36min 4 ppl
Yakitori Negima
30 minutos
4 personas
Fácil≤30 min y ≤6 pasos
30 min · 6 pasos
Fácil: ≤30 min y ≤6 pasos
250 kcalpor persona
Proteínas 22g
Carbohidratos 8g
Grasas 14g
Sobre este plato
Brochetas de muslo de pollo y puerro asadas a fuego fuerte y glaseadas repetidamente con una tare brillante de soja y mirin hasta quedar pegajosas y ligeramente tostadas. Un clásico de los puestos de yakitori.
Alergias
Gluten, Soja
Dietas
Con carne
Ingredientes
Productos frescos
- Puerroscortados en trozos de 3 cm2
Carne y aves
- Muslos de Pollodeshuesados, sin piel, cortados en trozos de 2 cm500 g
Productos secos
- azúcar extrafino20 g
Aceites y salsas
- Salsa de Soja60 ml
- Mirin60 ml
- Sake30 ml
Utensilios
- Tabla de cortar
- Cuchillo afilado
- Pinchos de bambú
- Cazo
- Plancha
- Termómetro de cocina
Método
1
Corta los muslos de pollo en trozos de 2 cm y los puerros en trozos de 3 cm.
Aprox. 6 minutos
2
Ensarta el pollo y el puerro alternadamente en las brochetas, comenzando y terminando con pollo.
Aprox. 6 minutos
3
Precalienta una plancha a fuego fuerte.
Aprox. 3 minutos
4
Combina la salsa de soja, el mirin, el sake y el azúcar en una cazuela y cocina a fuego medio durante 5 minutos hasta que espese ligeramente, para preparar la salsa tare.
Aprox. 5 minutos
5
Asa las brochetas 4 minutos por cada lado, untándolas generosamente con la salsa tare cada vez que las gires.
Aprox. 8 minutos
6
Comprueba que el trozo de pollo más grueso alcance los 74°C con un termómetro de cocina, unta una última capa de tare y sirve de inmediato.
Aprox. 2 minutos
