77min 4 ppl
Oyakodon Vegetariano
20 minutos
4 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
20 min · 7 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
400 kcalpor persona
Proteínas 22g
Carbohidratos 60g
Grasas 12g
Sobre este plato
Cubos de tofu cocinados a fuego lento con cebolla en una salsa de soja dulce a base de kombu, ligados con huevo batido cuajado suavemente sobre arroz. Una versión vegetariana del clásico bol «padre e hijo», elaborada sin bonito.
Alergias
Gluten, Huevos, Soja
Dietas
Vegetariano
Ingredientes
Productos frescos
- Cebollacortada en láminas finas1
- Cebolletasen rodajas1
Lácteos y huevos
- Huevosligeramente batidos5
Proteínas vegetales
- Tofu Firmeprensado, cortado en trozos de bocado400 g
Conservas y botes
- Dashi de kombu300 ml
Productos secos
- Arroz de grano corto300 g
- azúcar extrafino15 g
Aceites y salsas
- Salsa de Soja60 ml
- Mirin40 ml
Utensilios
- Sartén grande
Método
1
Enjuague el arroz y cocínelo en una arrocera o cazuela según las instrucciones del paquete, y manténgalo caliente.
Aprox. 3 minutos
2
Mezcle el dashi de kombu, la salsa de soja, el mirin y el azúcar extrafino en una sartén y lleve a ebullición suave.
Aprox. 4 minutos
3
Añada la cebolla en láminas y cueza a fuego lento durante 4 minutos hasta que se ablande.
Aprox. 4 minutos
4
Añada los trozos de tofu y cueza a fuego lento durante 4 minutos hasta que se impregnen de la salsa.
Aprox. 4 minutos
5
Vierta la mitad del huevo batido de manera uniforme sobre el tofu y la cebolla, tape y cocine 1 minuto hasta que empiece a cuajar.
Aprox. 1 minuto
6
Vierta el huevo restante, tape de nuevo y cocine 1 minuto más hasta que cuaje suavemente pero siga un poco líquido.
Aprox. 1 minuto
7
Deslice la mezcla de tofu y huevo sobre boles de arroz y esparza cebolleta en rodajas.
Aprox. 3 minutos
