13min 4 ppl
Tantanmen Vegano
32 minutos
4 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
32 min · 7 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
520 kcalpor persona
Proteínas 20g
Carbohidratos 58g
Grasas 24g
Sobre este plato
Tofu desmenuzado especiado sobre un caldo de miso avellanado aligerado con sésamo y preparado con caldo de verduras, terminado con un chorrito de aceite de chile. Toda la riqueza del clásico de ramen inspirado en Sichuan, sin el cerdo.
Alergias
Gluten, Soja, Sésamo
Dietas
Vegano
Ingredientes
Productos frescos
- Dientes de ajopicado3
- Jengibre Frescofinamente rallado15 g
- Cebolletascortado en rodajas2
Proteínas vegetales
- Tofu Firmedesmenuzado, prensado para escurrir300 g
Productos secos
- Agua400 ml
- Fideos ramen600 g
Especias y condimentos
- Semillas de sésamo tostadas5 g
Aceites y salsas
- Caldo de verduras1200 ml
- Tahini60 g
- Pasta de miso oscuro40 g
- Salsa de Soja30 ml
- Aceite de Sésamo15 ml
- Aceite de chile20 ml
Utensilios
- Wok
- Cazo
Método
1
Fríe el tofu desmenuzado en un wok sin aceite a fuego alto durante 6 minutos hasta que esté bien dorado y crujiente en los bordes.
Aprox. 6 minutos
2
Añade el ajo y el jengibre y saltea 1 minuto hasta que esté aromático.
Aprox. 1 minuto
3
Incorpora la pasta de miso oscuro y cocina 1 minuto hasta que se oscurezca ligeramente.
Aprox. 1 minuto
4
Vierte el caldo de verduras y el agua medida, lleva a ebullición suave, y cocina 10 minutos.
Aprox. 10 minutos
5
Bate el tahini, la salsa de soja y el aceite de sésamo en el caldo hasta que quede liso.
Aprox. 3 minutos
6
Cuece los fideos ramen en agua hirviendo según las instrucciones del paquete, luego escúrrelos bien.
Aprox. 5 minutos
7
Reparte los fideos en boles, vierte el caldo y el tofu por encima, y termina con un chorrito de aceite de chile, cebolleta cortada y semillas de sésamo tostadas.
Aprox. 6 minutos
