32min 4 ppl
Takikomi Gohan Vegano
37 minutos
4 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
37 min · 7 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
320 kcalpor persona
Proteínas 7g
Carbohidratos 68g
Grasas 2g
Sobre este plato
Arroz cocido crudo en una sola olla con dashi de kombu, tofu frito y un puñado de verduras de raíz, para que cada grano absorba su sabor en lugar de solo llevarlas encima. Un plato vegetal de una sola olla que no necesita nada más en la mesa.
Alergias
Gluten, Soja
Dietas
Vegano
Ingredientes
Productos frescos
- Setas shiitakecortadas en láminas finas100 g
- Zanahoriascortadas en juliana80 g
- Raíz de bardanapelada y cortada en tiras finas60 g
- Cebolletasen rodajas1
Lácteos y huevos
- Bolsitas de tofu frito (aburaage)cortadas en tiras finas2
Conservas y botes
- Dashi de kombu480 ml
Productos secos
- Arroz de grano corto400 g
Aceites y salsas
- Salsa de Soja40 ml
- Mirin30 ml
- Sake20 ml
Utensilios
- Cazo
- Tabla de cortar
- Cuchillo afilado
Método
1
Enjuaga el arroz varias veces en agua fría hasta que salga clara, luego escúrrelo bien.
Aprox. 5 minutos
2
Corta las zanahorias y la raíz de bardana en juliana, corta las setas shiitake en láminas finas, y corta las bolsitas de tofu frito en tiras finas.
Aprox. 8 minutos
3
Combina el arroz, el dashi de kombu, la salsa de soja, el mirin y el sake en una arrocera o cazo de fondo grueso, y remueve brevemente.
Aprox. 4 minutos
4
Distribuye las zanahorias, la raíz de bardana, las setas shiitake y las bolsitas de tofu frito uniformemente sobre el arroz sin mezclarlas.
Aprox. 4 minutos
5
Tapa y cocina según el ajuste de la arrocera, o a fuego lento durante 18 minutos hasta que el líquido se absorba.
Aprox. 8 minutos
6
Deja reposar tapado, fuera del fuego, durante 10 minutos para que termine de cocinarse al vapor.
Aprox. 4 minutos
7
Esponja suavemente con una paleta de arroz, incorporando las verduras, y espolvorea con cebolleta en rodajas para servir.
Aprox. 4 minutos
