Patatas Dos Veces Horneadas

Precalienta el horno a 200°C, unta las patatas con aceite vegetal y pincha cada una varias veces con un tenedor.

Hornea las patatas directamente sobre la rejilla del horno durante 55 minutos hasta que la piel esté crujiente y el centro blando.

Mientras se hornean las patatas, cocina la panceta en dados en una sartén a fuego medio durante 6 minutos hasta que esté crujiente, luego escúrrela.

Corta las patatas horneadas a lo largo por la mitad y saca la pulpa a un bol para mezclar, dejando una cáscara fina.

Chafa la pulpa de patata con la mantequilla y la crema agria, luego incorpora dos tercios del Cheddar, la panceta, la mayoría de las cebolletas, la sal y la pimienta.

Rellena de nuevo las pieles de patata con la mezcla, cubre con el resto del Cheddar y hornea durante 15 minutos hasta que esté dorado.

Esparce el resto de las cebolletas antes de servir.