Pizza Capricciosa

Coloca los huevos en un cazo pequeño con agua fría, lleva a ebullición y luego cocina a fuego lento durante 8 a 9 minutos para una yema completamente cuajada. Escurre, enfría bajo agua fría corriente, luego pela y corta en cuartos.

Saca la masa del refrigerador, divídela en dos bolas de 250 g, y déjalas reposar, tapadas, a temperatura ambiente durante 20 minutos.

Machaca a mano los tomates escurridos, luego incorpora el ajo, el orégano y la sal. Reserva la salsa sin cocinar.

Precalienta el horno, con una piedra para pizza en la rejilla superior, a su temperatura máxima, al menos 260°C, durante 30 minutos.

Calienta el aceite de oliva en una sartén y cocina los champiñones durante 3 a 4 minutos hasta que estén blandos.

Estira una bola de masa sobre una pala espolvoreada con sémola en un disco de 30 cm.

Extiende la salsa sobre la base, esparce la mitad de la mozzarella y luego coloca el jamón, los champiñones cocidos, las alcachofas, las aceitunas y el huevo en cuartos encima.

Hornea durante 9 a 11 minutos hasta que la corteza esté chamuscada y el queso burbujee.

Deja reposar 2 minutos antes de cortar. Repite con la segunda bola de masa y las coberturas restantes.