51min 2 ppl
Pizza de Burrata
74 minutos
4 personas
Difícilmás de 60 min o 12+ pasos
74 min · 7 pasos
Difícil: más de 60 min o 12+ pasos
680 kcalpor persona
Proteínas 24g
Carbohidratos 76g
Grasas 30g
Sobre este plato
Una base desnuda de tomate horneada sola, con la burrata añadida desgarrada y fría, directamente del refrigerador, una vez fuera del horno — así su centro cremoso permanece intacto en lugar de derretirse en el horno.
Alergias
Lácteos, Gluten
Dietas
Vegetariano
Antes de empezar
Comprado hecho vale, o hazlo tú mismo.
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- Masa de Pizza del Mismo Día500 gempieza 2 horas antesHazlo tú mismo
Ingredientes
Productos frescos
- Dientes de ajopicados1
- hojas de albahaca frescadesgarradas2 cda
Lácteos y huevos
- burratadesgarradas2
Conservas y botes
- tomates San Marzano pelados enterosescurridos350 g
Productos secos
- Masa de pizza preparadaa temperatura ambiente500 g
- sémolapara deslizar la pizza1 cda
Especias y condimentos
- Sal finapara la salsa4 g
- Sal marina en escamasto taste
Aceites y salsas
- Aceite de oliva virgen extradividido, para la salsa y para terminar30 ml
Utensilios
- Piedra para pizza
- Pala de pizza
- Cortapizzas
Método
1
Saca la masa del refrigerador, divídela en dos bolas de 250 g, y déjalas, cubiertas, a temperatura ambiente durante 20 minutos.
Aprox. 20 minutos
2
Tritura los tomates escurridos a mano, luego incorpora el ajo, la sal y 1 cucharada del aceite de oliva. Reserva la salsa sin cocinar.
Aprox. 4 minutos
3
Precalienta el horno, con una piedra para pizza en la rejilla superior, a su temperatura máxima, al menos 260°C, durante 30 minutos.
Aprox. 30 minutos
4
Estira una bola de masa sobre una pala espolvoreada con sémola en un círculo de 30cm.
Aprox. 4 minutos
5
Extiende la salsa sobre la base, dejando un borde de 2cm. No se añade queso antes de hornear — la burrata se añade después.
Aprox. 3 minutos
6
Hornea durante 10 a 11 minutos hasta que la corteza esté tostada y con burbujas.
Aprox. 11 minutos
7
Desgarra la burrata sobre la pizza caliente, espolvorea con albahaca, rocía con el resto del aceite de oliva y la sal marina en escamas, luego corta inmediatamente. Repite con la segunda bola de masa.
Aprox. 2 minutos
