22min 2 ppl
Pizza de Desayuno
86 minutos
4 personas
Difícilmás de 60 min o 12+ pasos
86 min · 9 pasos
Difícil: más de 60 min o 12+ pasos
870 kcalpor persona
Proteínas 40g
Carbohidratos 68g
Grasas 46g
Sobre este plato
Un desayuno inglés reconstruido sobre masa de pizza: bacon y salchicha bien cocinados primero, luego cuatro huevos cascados en huecos hechos en la cobertura y horneados hasta que la clara esté totalmente cuajada, para que se corte limpiamente en lugar de desparramarse.
Alergias
Lácteos, Gluten, Huevos
Dietas
Con carne
Antes de empezar
Comprado hecho vale, o hazlo tú mismo.
- Masa de Pizza de Fermentación en Frío de 72 Horas500 gempieza 3 días antesHazlo tú mismo
- Masa de Pizza del Mismo Día500 gempieza 2 horas antesHazlo tú mismo
Ingredientes
Productos frescos
- Dientes de ajopicados1
- Cebollinofinamente picado1 cda
Carne y aves
- torreznos de bacon ahumado120 g
- Carne de salchicha de cerdo150 g
Lácteos y huevos
- mozzarella baja en humedadrallada gruesa200 g
- Cheddar curadorallado100 g
- Huevos4
Productos secos
- Masa de pizza preparadaa temperatura ambiente500 g
- sémolapara deslizar la pizza1 cda
Especias y condimentos
- Sal finapara sazonar3 g
Aceites y salsas
- Aceite de oliva virgen extrapara la base15 ml
Utensilios
- Sartén
- Termómetro de cocina
- Piedra para pizza
- Pala de pizza
- Cortapizzas
Método
1
Saca la masa del refrigerador, divídela en dos bolas de 250 g, y déjalas, cubiertas, a temperatura ambiente durante 20 minutos.
Aprox. 20 minutos
2
Cocina los torreznos de bacon en una sartén seca a fuego medio-alto durante 4 a 5 minutos hasta que la grasa se haya derretido y los bordes estén crujiendo. Transfiere a un plato.
Aprox. 5 minutos
3
En la misma sartén, cocina la carne de salchicha de cerdo, desmenuzándola, durante 6 a 7 minutos hasta que esté dorada y alcance una temperatura interna de 71°C — verifica con un termómetro de cocina. Transfiere al mismo plato.
Aprox. 7 minutos
4
Precalienta el horno, con una piedra para pizza en la rejilla superior, a su temperatura máxima, al menos 260°C, durante 30 minutos.
Aprox. 30 minutos
5
Estira una bola de masa sobre una pala espolvoreada con sémola en un círculo de 30cm.
Aprox. 4 minutos
6
Pincela la base con aceite de oliva y reparte el ajo, ambos quesos, el bacon y la salchicha, dejando cuatro pequeños huecos libres en la cobertura.
Aprox. 3 minutos
7
Casca un huevo en cada hueco y sazona ligeramente con sal.
Aprox. 2 minutos
8
Hornea durante 12 a 13 minutos hasta que la corteza esté dorada, el queso burbujeante y la clara de los huevos totalmente cuajada con la yema justo cuajada.
Aprox. 13 minutos
9
Espolvorea con cebollino, deja reposar 2 minutos, luego corta. Repite con la segunda bola de masa y el resto de los ingredientes.
Aprox. 2 minutos
