70min 4 ppl
Pizza con Salsa de Vodka
80 minutos
4 personas
Difícilmás de 60 min o 12+ pasos
80 min · 8 pasos
Difícil: más de 60 min o 12+ pasos
700 kcalpor persona
Proteínas 24g
Carbohidratos 78g
Grasas 30g
Sobre este plato
Una salsa de tomate rosada y cremosa cocida a fuego lento con vodka hasta que el intenso olor a alcohol desaparece, dejando una base más redonda en boca que una salsa de tomate clásica, sin que se note claramente alcohólica.
Alergias
Lácteos, Gluten
Dietas
Vegetariano
Antes de empezar
Comprado hecho vale, o hazlo tú mismo.
- Masa de Pizza de Fermentación en Frío de 72 Horas500 gempieza 3 días antesHazlo tú mismo
- Masa de Pizza del Mismo Día500 gempieza 2 horas antesHazlo tú mismo
Ingredientes
Productos frescos
- Dientes de Ajopicados2
- hojas de albahaca frescadesgarradas2 cda
Lácteos y huevos
- Nata para Montar100 ml
- mozzarella baja en humedadrallada gruesa250 g
- Parmigiano-Reggianorallado fino30 g
Conservas y botes
- tomates San Marzano pelados enterosescurridos400 g
Productos secos
- Masa de pizza preparadaa temperatura ambiente500 g
- sémolapara deslizar la pizza1 cda
Especias y condimentos
- copos de pimiento rojo0,5 cdta
- sal fina de marpara la salsa5 g
Aceites y salsas
- vodka60 ml
- aceite de oliva virgen extrapara la salsa15 ml
Utensilios
- Cazo
- Piedra para pizza
- Pala de pizza
- Cortapizzas
Método
1
Saca la masa del refrigerador, divídela en dos bolas de 250 g, y déjalas, cubiertas, a temperatura ambiente durante 20 minutos.
Aprox. 20 minutos
2
Calienta el aceite de oliva en un cazo y cocina el ajo y los copos de chile durante 1 minuto hasta que estén fragantes, luego tritura los tomates en el cazo.
Aprox. 3 minutos
3
Añade el vodka y deja cocer a fuego lento durante 4 a 5 minutos hasta que el olor a alcohol crudo haya desaparecido. Incorpora la nata para montar y la sal y deja cocer 2 minutos más hasta que espese ligeramente, luego retira del fuego.
Aprox. 7 minutos
4
Precalienta el horno, con una piedra para pizza en la rejilla superior, a su temperatura máxima, al menos 260°C, durante 30 minutos.
Aprox. 30 minutos
5
Estira una bola de masa sobre una pala espolvoreada con sémola en un círculo de 30cm.
Aprox. 4 minutos
6
Extiende la salsa de vodka sobre la base, luego reparte la mozzarella y el parmesano.
Aprox. 3 minutos
7
Hornea durante 10 a 11 minutos hasta que la corteza esté tostada y el queso burbujeante.
Aprox. 11 minutos
8
Espolvorea con albahaca, deja reposar 2 minutos, luego corta. Repite con la segunda bola de masa y el resto de la salsa y el queso.
Aprox. 2 minutos
