Pollo y gofres

Mezcla 400 ml del suero de leche con la salsa picante, añade los muslos de pollo y deja marinar al menos 1 hora en el refrigerador.

Bate 150 g de la harina con el pimentón ahumado, el ajo en polvo y 1 cucharadita de la sal en un bol grande.

Bate los 100 g de harina restantes, la levadura en polvo y la sal restante en un bol aparte, luego incorpora los huevos, los 100 ml de suero de leche restantes y la mantequilla derretida para obtener una masa de gofres suave.

Calienta el aceite vegetal en una olla profunda y pesada a 170 °C.

Saca el pollo del suero de leche y rebózalo bien en la harina sazonada.

Fríe el pollo en tandas durante 12 minutos por tanda, dándole la vuelta de vez en cuando, hasta que esté dorado y un termómetro de cocina insertado en la parte más gruesa marque 74 °C, luego escúrrelo sobre una rejilla.

Cocina la masa de gofres en una gofrera caliente durante 4 minutos por tanda hasta que esté dorada y crujiente.

Apila los gofres, cubre con el pollo frito y rocía con jarabe de arce para servir.