Pollo Tetrazzini

Escalfe las pechugas de pollo en un cazo con agua a fuego lento durante 15 minutos hasta que un termómetro de cocina marque 74 °C, luego escurra, deje enfriar ligeramente y deshaga.

Cocine los espaguetis en una olla grande de agua hirviendo con sal hasta que estén al dente, luego escúrralos.

Derrita dos tercios de la mantequilla en una cazuela grande a fuego medio y cocine los champiñones y la cebolla durante 6 minutos hasta que se ablanden.

Incorpore la harina y cocine 1 minuto, luego incorpore gradualmente el caldo de pollo y la leche batiendo hasta que quede suave.

Deje cocer a fuego lento 6 minutos, removiendo a menudo, hasta que espese, luego incorpore la mitad del parmesano, el pollo desmenuzado y los espaguetis escurridos, y sazone con sal y pimienta negra.

Traspase todo a una fuente para horno. Derrita la mantequilla restante y mézclela con el pan rallado panko y el resto del parmesano, luego espárzalo por encima.

Hornee a 190 °C durante 20 minutos hasta que esté dorado y burbujeante.