36min 4 ppl
Pollo con yema de huevo salada
21 minutos
4 personas
Fácil≤30 min y ≤6 pasos
21 min · 6 pasos
Fácil: ≤30 min y ≤6 pasos
440 kcalpor persona
Proteínas 34g
Carbohidratos 16g
Grasas 26g
Sobre este plato
Pollo frito crujiente bañado en una salsa espumosa y mantecosa de yema de huevo salada, perfumada con hojas de curry y chile — la misma salsa adorada de la versión con langostinos, ahora con pollo.
Alergias
Lácteos, Huevos
Dietas
Con carne
Ingredientes
Productos frescos
- Hojas de curry15 hojas
- Guindillas ojo de pájaroen rodajas2 enteros
- Dientes de ajopicado3 dientes
Carne y aves
- Muslos de Pollosin hueso ni piel, cortados en trozos de un bocado500 g
Lácteos y huevos
- Yemas de huevo saladascocidas al vapor y machacadas6 enteras
- Mantequilla sin sal60 g
Productos secos
- Maicena80 g
- Azúcar0,5 cdta
Especias y condimentos
- Sal fina0,5 cdta
Aceites y salsas
- aceite vegetalpara freír500 ml
Utensilios
- Wok
- Termómetro de cocina
Método
1
Sazona los trozos de pollo con la sal y rebózalos en la maicena de manera uniforme.
Aprox. 5 minutos
2
Calienta el aceite vegetal en un wok a 180 °C y fríe el pollo por tandas durante 6 minutos hasta que esté dorado y un termómetro de cocina marque al menos 74 °C, luego escúrrelo.
Aprox. 7 minutos
3
Derrite la mantequilla en un wok limpio a fuego medio y fríe las yemas de huevo saladas machacadas durante 2 minutos hasta que formen una pasta espumosa.
Aprox. 3 minutos
4
Añade las hojas de curry, los chiles y el ajo, y fríe 1 minuto hasta que estén fragantes.
Aprox. 1 minuto
5
Incorpora el azúcar, luego mezcla el pollo frito con la preparación de yema de huevo hasta que quede bien cubierto.
Aprox. 3 minutos
6
Sirve inmediatamente mientras el rebozado sigue crujiente y espumoso.
Aprox. 2 minutos
