60min 4 ppl
Quingombó Frito
32 minutos
4 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
32 min · 6 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
260 kcalpor persona
Proteínas 5g
Carbohidratos 28g
Grasas 15g
Sobre este plato
Quingombó en rodajas sumergido en suero de leche y rebozado en harina de maíz sazonada, luego frito hasta que la corteza quede irregular y dorada - una guarnición sureña que convierte un vegetal polémico en un favorito de todos.
Alergias
Lácteos, Gluten
Dietas
Vegetariano
Ingredientes
Productos frescos
- Quingombórecortado y cortado en rodajas de 1 cm400 g
Lácteos y huevos
- suero de leche180 ml
Productos secos
- Harina de maíz fina120 g
- Harina común40 g
Especias y condimentos
- pimienta de cayena0,5 cdta
- Sal1 cdta
Aceites y salsas
- Aceite Vegetalpara freír500 ml
Utensilios
- Bol para mezclar
- Tabla de cortar
- Cuchillo afilado
- Freidora
- Espumadera
- Papel de cocina
Método
1
Recorta el quingombó y córtalo en rodajas de 1 cm.
Aprox. 5 minutos
2
Deja el quingombó en rodajas en remojo en el suero de leche durante 5 minutos.
Aprox. 5 minutos
3
Bate juntos la harina de maíz, la harina común, la pimienta de cayena y la sal en un bol ancho.
Aprox. 2 minutos
4
Calienta el aceite vegetal en una sartén profunda y pesada a 180°C.
Aprox. 6 minutos
5
Saca el quingombó del suero de leche, dejando que escurra el exceso, y pásalo por la mezcla de harina de maíz para cubrirlo.
Aprox. 5 minutos
6
Fríe el quingombó en tandas durante 4 minutos por tanda, dándole la vuelta una vez, hasta que esté muy dorado y crujiente, luego escúrrelo sobre papel de cocina.
Aprox. 9 minutos
