40min 4 ppl
Saba Shioyaki
25 minutos
4 personas
Fácil≤30 min y ≤6 pasos
25 min · 6 pasos
Fácil: ≤30 min y ≤6 pasos
380 kcalpor persona
Proteínas 26g
Carbohidratos 4g
Grasas 28g
Sobre este plato
Caballa salada durante diez minutos y luego asada primero por el lado de la piel hasta que se ampolla y la carne se vuelve opaca. Tan sencillo como puede ser el pescado japonés, y mejor así.
Alergias
Gluten, Soja, Pescado
Dietas
Pescetariano
Ingredientes
Productos frescos
- Daikon (rábano blanco japonés)rallado200 g
- Limóncortado en gajos1
Pescado y marisco
- Filetes de caballapiel marcada4
Especias y condimentos
- Sal8 g
Aceites y salsas
- Salsa de Soja20 ml
Utensilios
- Termómetro de cocina
- Tabla de cortar
- Cuchillo afilado
Método
1
Marca la piel de cada filete de caballa en un cuadriculado poco profundo y seca con papel de cocina.
Aprox. 5 minutos
2
Sazona generosamente ambos lados con sal y deja reposar 10 minutos.
Aprox. 3 minutos
3
Ralla el daikon y exprime el exceso de líquido.
Aprox. 4 minutos
4
Calienta una parrilla o plancha a temperatura alta y cocina la caballa con la piel hacia arriba primero durante 4 minutos.
Aprox. 4 minutos
5
Da la vuelta y asa con la piel hacia abajo 4 minutos más, comprobando con un termómetro de cocina que el centro alcanza los 63°C y que la piel está ampollada.
Aprox. 6 minutos
6
Sirve con el daikon rallado, un chorrito de salsa de soja y gajos de limón.
Aprox. 3 minutos
