15min 4 ppl
Shiraae
21 minutos
4 personas
Fácil≤30 min y ≤6 pasos
21 min · 6 pasos
Fácil: ≤30 min y ≤6 pasos
110 kcalpor persona
Proteínas 6g
Carbohidratos 9g
Grasas 6g
Sobre este plato
Zanahoria y judías verdes escaldadas cubiertas con una pasta de tofu machacado y sésamo molido. Una guarnición fría y cremosa que apenas deja intuir la simplicidad de sus ingredientes.
Alergias
Gluten, Soja, Sésamo
Dietas
Vegano
Ingredientes
Productos frescos
- Zanahoriacortada en juliana1
- Judías Verdesdespuntadas150 g
Proteínas vegetales
- Tofu Firme200 g
Productos secos
- azúcar extrafino10 g
Especias y condimentos
- Semillas de sésamo tostadas20 g
- Sal marina en escamas3 g
Aceites y salsas
- Salsa de Soja15 ml
Utensilios
- Tabla de cortar
- Cuchillo afilado
- Cazo
- Mortero y maja
Método
1
Envuelve el tofu firme en un paño de cocina limpio y presiónalo bajo un peso durante 15 minutos para eliminar el exceso de humedad.
Aprox. 4 minutos
2
Lleva a ebullición una cazuela con agua y escalda la zanahoria durante 2 minutos, luego las judías verdes durante 2 minutos, hasta que estén tiernas.
Aprox. 4 minutos
3
Escurre las verduras y sumérgelas en agua fría, luego escúrrelas de nuevo y sécalas.
Aprox. 3 minutos
4
Machaca las semillas de sésamo tostadas hasta obtener una pasta gruesa con un mortero y una maja.
Aprox. 4 minutos
5
Desmenuza el tofu prensado en el mortero y macháchalo junto con el sésamo molido, la salsa de soja, el azúcar extrafino y la sal hasta que quede suave.
Aprox. 4 minutos
6
Mezcla la zanahoria y las judías verdes con el aliño de tofu y sirve a temperatura ambiente.
Aprox. 2 minutos
