33min 4 ppl
Korokke
57 minutos
4 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
57 min · 7 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
320 kcalpor persona
Proteínas 8g
Carbohidratos 38g
Grasas 15g
Sobre este plato
Puré de patata mezclado con cebolla ablandada y carne de ternera picada dorada, moldeado y empanado en panko, luego frito hasta que el exterior se rompa sobre un centro suave y cremoso.
Alergias
Lácteos, Gluten, Huevos, Soja, Mostaza
Dietas
Con carne
Antes de empezar
Comprado hecho vale, o hazlo tú mismo.
- Salsa Tonkatsu80 mlempieza 6 minutos antesHazlo tú mismo
Ingredientes
Productos frescos
- Patatasharinosas, peladas600 g
- Cebollafinamente picada1
Carne y aves
- Carne Picada de Ternera150 g
Lácteos y huevos
- Mantequilla20 g
- Huevosbatidos2
Productos secos
- Harina Normal40 g
- pan rallado panko120 g
Aceites y salsas
- aceite vegetalpara freír500 ml
- Salsa tonkatsu ya preparada80 ml
Utensilios
- Cazo
- Sartén grande
- Cazuela grande
- Termómetro de cocina
Método
1
Hierva las patatas en agua con sal durante 15 minutos hasta que estén tiernas, luego escurra y haga puré hasta que quede homogéneo.
Aprox. 15 minutos
2
Mientras tanto, derrita la mantequilla en una sartén y sofría la cebolla durante 5 minutos hasta que se ablande, luego añada la carne picada de ternera y cocine durante 5 minutos, comprobando que alcanza los 71°C con el termómetro de cocina, hasta que esté dorada.
Aprox. 10 minutos
3
Incorpore la mezcla de cebolla y carne al puré de patata, sazone bien, y deje enfriar durante 10 minutos hasta que esté lo bastante frío para moldear.
Aprox. 10 minutos
4
Forme el mezcla en ocho croquetas ovaladas.
Aprox. 5 minutos
5
Cubra cada croqueta con harina, páselo por huevo batido, y presione en el pan rallado panko para un rebozado uniforme.
Aprox. 6 minutos
6
Caliente el aceite vegetal en una cazuela grande a 180°C y fría las croquetas en tandas durante 4 minutos hasta que estén muy doradas y crujientes.
Aprox. 8 minutos
7
Escurra sobre papel de cocina y sirva con la salsa tonkatsu para mojar.
Aprox. 3 minutos
