Silla de Coliflor Vegana Asada con Ajo y Romero

Precaliente el horno a 220°C (200°C con ventilador). Corte cada coliflor a lo largo a través del corazón en dos gruesos filetes de unos 4 cm, manteniendo el corazón intacto para que los ramilletes se mantengan unidos — estas son sus sillas. Reserve los ramilletes sueltos para otro uso.

En un bol pequeño, bata 60 ml de aceite de oliva, el pimentón ahumado, la sal y la pimienta negra. Unte generosamente esta mezcla por todas las superficies de cada silla de coliflor.

Caliente una sartén grande de hierro fundido apta para horno o una bandeja de asar gruesa a fuego alto hasta que humee. Añada los 20 ml de aceite de oliva restantes, luego coloque las sillas de coliflor con el lado cortado hacia abajo y selle sin mover durante 4 minutos hasta que estén profundamente doradas y caramelizadas.

Voltee las sillas, luego meta los dientes de ajo sin pelar, las ramitas de romero y las ramitas de tomillo alrededor en la sartén.

Pase la sartén al horno y ase 30 minutos hasta que la coliflor esté completamente tierna al pincharla con un cuchillo y los bordes estén bien dorados.

Saque del horno. Exprima medio limón sobre las sillas y esparza las alcaparras por la sartén.

Vuelva a meter la sartén al horno 5 minutos más para que las alcaparras se ampollen y los sabores se fundan.

Exprima el ajo asado fuera de su piel y úntelo sobre cada silla. Termine con ralladura de limón, perejil picado y un chorrito de aceite de oliva antes de servir.