108min 4 ppl
Tayín de garbanzos con limón en conserva
64 minutos
4 personas
Difícilmás de 60 min o 12+ pasos
64 min · 11 pasos
Difícil: más de 60 min o 12+ pasos
320 kcalpor persona
Proteínas 11g
Carbohidratos 40g
Grasas 13g
Sobre este plato
Zanahoria y calabacín se braséan con cebolla, jengibre, cúrcuma y una hebra de azafrán hasta quedar tiernos, y se terminan con garbanzos, limón en conserva salado y aceitunas verdes para el sabor clásico del tayín marroquí.
Alergias
Ninguna
Dietas
Vegano
Antes de empezar
Comprado hecho vale, o hazlo tú mismo.
- Limones en Conserva2empieza 26 minutos antesHazlo tú mismo
Ingredientes
Productos frescos
- Cebollacortada finamente en juliana2
- Dientes de Ajomachacados3 dientes
- Zanahoriaspeladas y cortadas en trozos300 g
- Calabacinescortados en rodajas gruesas2
- Cilantro Frescoun manojo pequeño, hojas picadas groseramente, para servir1
Conservas y botes
- Caldo de Verduras400 ml
- Garbanzosescurridos y enjuagados400 g
- Limón en Conservacortado en cuartos, pulpa retirada, cáscara cortada en tiras finas2
- Aceitunas verdesdeshuesadas100 g
Especias y condimentos
- Jengibre Molido1 cdta
- Cúrcuma Molida1 cdta
- Hebras de Azafrán1 pizca
- sal fina de maral gusto
- Pimienta negraal gusto
Aceites y salsas
- Aceite de Oliva2 cda
Utensilios
- Tabla de Cortar
- Cuchillo afilado
- Cazuela grande de hierro fundido
Método
1
Pelar y cortar las cebollas en juliana fina.
Aprox. 4 minutos
2
Pelar y machacar los dientes de ajo.
Aprox. 2 minutos
3
Pelar las zanahorias y cortarlas en trozos, luego cortar los calabacines en rodajas gruesas.
Aprox. 6 minutos
4
Cortar el limón en conserva en cuartos, retirar la pulpa, y cortar la cáscara en tiras finas.
Aprox. 3 minutos
5
Calentar el aceite de oliva en una cazuela grande de hierro fundido a fuego medio-alto y cocinar la cebolla hasta que esté blanda, unos 7 minutos.
Aprox. 7 minutos
6
Añadir el ajo, el jengibre, la cúrcuma y el azafrán, y cocinar hasta que desprenda aroma.
Aprox. 2 minutos
7
Añadir las zanahorias y el caldo de verduras, y llevar a ebullición suave.
Aprox. 2 minutos
8
Tapar y cocer a fuego lento hasta que las zanahorias estén casi tiernas, unos 15 minutos.
Aprox. 15 minutos
9
Incorporar los calabacines y los garbanzos, tapar y cocinar hasta que las verduras estén tiernas, unos 10 minutos.
Aprox. 10 minutos
10
Incorporar la cáscara del limón en conserva y las aceitunas verdes, y cocer sin tapar hasta que la salsa espese ligeramente, unos 10 minutos.
Aprox. 10 minutos
11
Sazonar al gusto con sal y pimienta negra, esparcir el cilantro por encima, y servir.
Aprox. 3 minutos
