18min 4 ppl
Tom Yum Vegano con Champiñones y Citronela
25 minutos
4 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
25 min · 8 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
170 kcalpor persona
Proteínas 10g
Carbohidratos 9g
Grasas 11g
Sobre este plato
Una sopa agripicante totalmente vegana a base de setas ostra y tofu, con citronela, galanga y lima extra frente a una mermelada de chile vegana.
Alergias
Gluten, Soja
Dietas
Vegano
Antes de empezar
Comprado hecho vale, o hazlo tú mismo.
- Nam Prik Pao Vegano2 tbspempieza 33 minutos antesHazlo tú mismo
Ingredientes
Productos frescos
- Tallos de limoncillomachacados y cortados en trozos de 5 cm3 tallos
- Galangapelado y cortado en láminas finas20 g
- Hojas de lima kaffirtroceadas a mano4 hojas
- Chalotas tailandesaspeladas y cortadas por la mitad4
- Guindillas ojo de pájaromachacados6
- Setas ostratroceados en trozos del tamaño de un bocado150 g
- Tomatescortados en gajos2
- Zumo de lima3 cda
- Cilantropicado grueso, para servir10 g
Proteínas vegetales
- Tofu Firmecortado en cubos de 2 cm150 g
Conservas y botes
- Nam prik pao vegano2 cda
Aceites y salsas
- Caldo de verduras1 l
- Salsa de soja clara2 cda
Utensilios
- Cazuela grande
- Cucharón
- Tabla de cortar
- Cuchillo afilado
Método
1
Machaca ligeramente la citronela, corta la galanga en láminas y prepara las chalotas, los chiles y los tomates.
Aprox. 6 minutos
2
Lleva el caldo de verduras a fuego lento en una cazuela grande y añade la citronela, la galanga y las hojas de lima kaffir.
Aprox. 3 minutos
3
Añade las chalotas y los chiles y cocina a fuego lento 3 minutos hasta que desprenda aroma.
Aprox. 3 minutos
4
Añade las setas y el tofu y cocina a fuego lento 5 minutos hasta que las setas estén tiernas.
Aprox. 5 minutos
5
Añade los tomates y cocina a fuego lento 2 minutos hasta que se ablanden.
Aprox. 2 minutos
6
Incorpora el nam prik pao vegano y la salsa de soja clara y cocina a fuego lento 2 minutos.
Aprox. 2 minutos
7
Retira del fuego, incorpora el zumo de lima, y prueba y ajusta la sazón.
Aprox. 2 minutos
8
Sirve en cuencos y esparce con el cilantro picado.
Aprox. 2 minutos
