15min 4 ppl
Tsukemono
12 minutos
4 personas
Fácil≤30 min y ≤6 pasos
12 min · 3 pasos
Fácil: ≤30 min y ≤6 pasos
50 kcalpor persona
Proteínas 1g
Carbohidratos 10g
Grasas 1g
Sobre este plato
Pepino y col salados y prensados con un poco de vinagre de arroz y kombu, y dejados en escabeche hasta quedar crujientes y ligeramente sazonados. La guarnición discreta que refresca el paladar y aparece junto a casi cualquier comida japonesa.
Alergias
Ninguna
Dietas
Vegano
Ingredientes
Productos frescos
- Pepinocortado en láminas finas200 g
- Repollocortado en láminas finas200 g
Productos secos
- Kombu Seco5 g
Especias y condimentos
- Sal marina en escamas10 g
Aceites y salsas
- Vinagre de arroz15 ml
Utensilios
- Tabla de cortar
- Cuchillo afilado
- Bol para mezclar
Método
1
Corta el pepino y el repollo en láminas finas.
Aprox. 6 minutos
2
Coloca las verduras en un bol con la sal marina en escamas, el vinagre de arroz y el kombu seco, y masajea brevemente para combinar.
Aprox. 3 minutos
3
Prensa las verduras bajo un plato con peso, o séllalas en una bolsa expulsando el aire, y refrigera durante al menos 2 horas antes de servir.
Aprox. 3 minutos
