20min 4 ppl
Yong Tau Foo
32 minutos
4 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
32 min · 6 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
280 kcalpor persona
Proteínas 22g
Carbohidratos 14g
Grasas 15g
Sobre este plato
Tofu, chiles y judías largas rellenos con pasta de pescado y escalfados suavemente en un caldo ligero hasta que todo flota, un tazón reconfortante compuesto enteramente a pedido.
Alergias
Soja, Sésamo, Pescado
Dietas
Pescetariano
Ingredientes
Productos frescos
- Judías largascortadas en trozos de 5 cm150 g
- Chile Rojocortados por la mitad a lo largo y sin semillas4 enteros
- Cebolletasen rodajas, para servir2 tallos
Pescado y marisco
- Pasta de pescadocomprada o casera400 g
Proteínas vegetales
- Tofu Firmecortado en triángulos con un pequeño bolsillo en cada uno200 g
- Tofu frito hinchado8 enteros
Conservas y botes
- Caldo de Verduras1 l
Especias y condimentos
- sal fina de mar0,5 cdta
- Pimienta Blanca0,25 cdta
Aceites y salsas
- Salsa de pescado1 cda
- Aceite de Sésamo1 cdta
Utensilios
- Cuchillo afilado
- Tabla de cortar
- Cazuela grande
- Termómetro de cocina
- Cucharón
Método
1
Haz un pequeño bolsillo en cada trozo de tofu firme y en cada tofu hinchado, y seca los trozos de judía larga y las mitades de chile.
Aprox. 5 minutos
2
Rellena con la pasta de pescado los bolsillos de tofu, los tofus hinchados y el hueco de cada mitad de chile, y presiona un poco en los extremos de los trozos de judía larga.
Aprox. 10 minutos
3
Lleva el caldo de verduras a fuego lento suave en una cazuela grande.
Aprox. 3 minutos
4
Sumerge el tofu relleno y las verduras en el caldo hirviendo a fuego lento y escálfalos durante 8 minutos hasta que un termómetro de cocina insertado en la pasta de pescado marque al menos 63 °C y todo flote.
Aprox. 9 minutos
5
Sazona el caldo con la salsa de pescado, el aceite de sésamo, la sal y la pimienta blanca.
Aprox. 2 minutos
6
Sirve con un cucharón en cuencos y espolvorea con cebolletas para servir.
Aprox. 3 minutos
