6min 4 ppl
Zaru Soba Vegano
22 minutos
4 personas
Fácil≤30 min y ≤6 pasos
22 min · 6 pasos
Fácil: ≤30 min y ≤6 pasos
340 kcalpor persona
Proteínas 12g
Carbohidratos 68g
Grasas 2g
Sobre este plato
Fideos de trigo sarraceno hervidos, enjuagados en agua fría hasta que chirrían, y apilados para mojar en una salsa fría y viva de dashi de kombu. El mismo clásico de verano, elaborado con alga en lugar de bonito.
Alergias
Gluten, Soja
Dietas
Vegano
Ingredientes
Productos frescos
- Cebolletasen rodajas2
Conservas y botes
- Dashi de kombu300 ml
Productos secos
- Fideos soba400 g
- azúcar extrafino15 g
- Hojas de noricortadas en tiras finas1
Especias y condimentos
- Pasta de wasabi10 g
Aceites y salsas
- Salsa de Soja80 ml
- Mirin60 ml
Utensilios
- Cazuela grande
- Cazo
- Tabla de cortar
- Cuchillo afilado
Método
1
Mezcle el dashi de kombu, la salsa de soja, el mirin y el azúcar extrafino en una cazuela pequeña y lleve a ebullición suave durante 3 minutos.
Aprox. 3 minutos
2
Retire del fuego y enfríe la salsa en el frigorífico durante al menos 30 minutos hasta que esté fría.
Aprox. 3 minutos
3
Cocine los fideos soba en una olla grande de agua hirviendo durante 5 minutos según las instrucciones del paquete.
Aprox. 5 minutos
4
Escurra los fideos y enjuáguelos inmediatamente bajo agua fría corriente, frotando suavemente para eliminar el exceso de almidón, hasta que estén completamente fríos.
Aprox. 4 minutos
5
Apile los fideos fríos en un plato de servir y corone con las tiras de nori.
Aprox. 3 minutos
6
Vierta la salsa de mojar fría en boles pequeños y sirva junto a los fideos con cebolleta en rodajas y wasabi para mezclar.
Aprox. 4 minutos
