43min 4 ppl
Agedashi Tofu Végane
35 minutes
4 personnes
Moyen31–60 min ou 7–12 étapes
35 min · 8 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
200 kcalpar personne
Protéines 10g
Glucides 14g
Lipides 12g
À propos de ce plat
Du tofu soyeux saupoudré de fécule de pomme de terre et frit jusqu'à ce que l'extérieur devienne délicatement croustillant, puis posé dans un bouillon chaud de dashi de kombu avec du daikon râpé et du nori. Le même contraste croustillant que l'original, préparé sans la moindre trace de poisson.
Allergies
Gluten, Soja
Régimes
Végétalien
Ingrédients
Produits frais
- Oignons Nouveauxfinement émincés1
- Daikon (radis blanc japonais)râpé50 g
Protéines végétales
- tofu soyeux400 g
Conserves & bocaux
- Dashi de kombu200 ml
Produits secs
- Fécule de pomme de terrepour l'enrobage40 g
- Flocons de noripour la garniture5 g
Huiles & condiments
- Huile Végétalepour la friture500 ml
- Sauce Soja30 ml
- Mirin30 ml
Ustensiles
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
- Casserole
- Grande casserole
- Écumoire
Méthode
1
Coupez le tofu soyeux en quatre gros blocs, séchez-les en les tamponnant avec du papier absorbant et laissez-les s'égoutter sur un torchon propre pendant 10 minutes.
Env. 10 minutes
2
Faites chauffer ensemble le dashi de kombu, la sauce soja et le mirin dans une casserole à feu doux jusqu'à ce que ce soit tout juste frémissant, puis retirez du feu.
Env. 4 minutes
3
Râpez le daikon et émincez finement les oignons nouveaux.
Env. 5 minutes
4
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande casserole à 180°C.
Env. 6 minutes
5
Enrobez entièrement les blocs de tofu de fécule de pomme de terre, en secouant l'excédent.
Env. 3 minutes
6
Plongez le tofu dans l'huile chaude et faites frire 3 minutes, en retournant une fois, jusqu'à ce que l'enrobage soit croustillant et légèrement doré.
Env. 3 minutes
7
Retirez le tofu à l'aide d'une écumoire, laissez-le égoutter brièvement, puis disposez-le dans des bols et versez la sauce dashi chaude par-dessus.
Env. 2 minutes
8
Garnissez chaque morceau de daikon râpé, d'oignon nouveau émincé et de flocons de nori, et servez immédiatement.
Env. 2 minutes
