56min 4 ppl
Karaage de Poulet
34 minutes
4 personnes
Moyen31–60 min ou 7–12 étapes
34 min · 8 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
380 kcalpar personne
Protéines 26g
Glucides 20g
Lipides 20g
À propos de ce plat
Des morceaux de poulet de la taille d'une bouchée, marinés dans la sauce soja, le saké, le gingembre et l'ail, enrobés d'amidon de pomme de terre et frits deux fois pour obtenir une croûte incroyablement croustillante autour d'une viande juteuse. La réponse japonaise au poulet frit.
Allergies
Gluten, Soja
Régimes
Viande
Ingrédients
Produits frais
- Gingembre Fraisrâpé15 g
- Gousses d'Ailémincé2
- Citroncoupé en quartiers, pour servir1
Viande & volaille
- Cuisses de Pouletdésossées, sans peau, coupées en morceaux de la taille d'une bouchée600 g
Produits secs
- Fécule de pomme de terre60 g
Huiles & condiments
- Sauce Soja30 ml
- Saké15 ml
- Huile Végétalepour la friture700 ml
Ustensiles
- Saladier
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
- Grande casserole
- Thermomètre à viande
- Pince de cuisine
Méthode
1
Coupez les cuisses de poulet en morceaux de la taille d'une bouchée et placez-les dans un saladier.
Env. 5 minutes
2
Ajoutez la sauce soja, le saké, le gingembre râpé et l'ail émincé au poulet et mélangez bien.
Env. 3 minutes
3
Couvrez et laissez le poulet mariner au réfrigérateur pendant 20 minutes.
Env. 2 minutes
4
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande casserole à 170°C, en vérifiant avec un thermomètre à viande.
Env. 6 minutes
5
Enrobez les morceaux de poulet marinés d'amidon de pomme de terre jusqu'à ce qu'ils soient bien recouverts.
Env. 4 minutes
6
Faites frire le poulet par lots pendant 4 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit, puis égouttez-le sur du papier absorbant. Vérifiez que le morceau le plus épais atteint 74°C au thermomètre à viande.
Env. 8 minutes
7
Augmentez la température de l'huile à 190°C et faites frire le poulet une seconde fois pendant 1 minute jusqu'à ce qu'il soit extra croustillant, puis égouttez à nouveau.
Env. 4 minutes
8
Servez chaud avec des quartiers de citron.
Env. 2 minutes
