18min 4 ppl
Ajitsuke Tamago
23 minutes
4 personnes
Facile≤30 min et ≤6 étapes
23 min · 5 étapes
Facile : ≤30 min et ≤6 étapes
95 kcalpar personne
Protéines 7g
Glucides 3g
Lipides 6g
À propos de ce plat
Des œufs mollets au jaune à peine pris et fondant, marinés dans un mélange de sauce soja et de mirin jusqu'à ce que le blanc prenne une teinte ambrée profonde. La garniture classique des bars à ramen, tout aussi délicieuse coupée en deux sur du riz.
Allergies
Gluten, Œufs, Soja
Régimes
Végétarien
Ingrédients
Produits laitiers & œufs
- Œufsà température ambiante4
Produits secs
- sucre en poudre15 g
- Eau80 ml
Huiles & condiments
- Sauce Soja80 ml
- Mirin40 ml
- Saké40 ml
Ustensiles
- Casserole
- Écumoire
- Saladier
Méthode
1
Portez une casserole d'eau à pleine ébullition et déposez-y les œufs directement sortis du réfrigérateur à l'aide d'une écumoire.
Env. 3 minutes
2
Faites bouillir les œufs pendant exactement 7 minutes, puis transférez-les immédiatement dans un bol d'eau glacée et laissez-les refroidir 5 minutes.
Env. 7 minutes
3
Pendant que les œufs refroidissent, faites chauffer la sauce soja, le mirin, le saké, le sucre en poudre et l'eau mesurée dans une petite casserole juste jusqu'à ce que le sucre soit dissous, puis laissez refroidir complètement.
Env. 5 minutes
4
Épluchez délicatement les œufs refroidis sous l'eau courante pour préserver le jaune tendre intact.
Env. 5 minutes
5
Immergez les œufs épluchés dans la marinade refroidie dans un petit récipient, couvrez et réfrigérez pendant au moins 4 heures, en les retournant une fois s'ils ne sont pas entièrement recouverts.
Env. 3 minutes
