55min 4 ppl
Okonomiyaki aux Fruits de Mer
40 minutes
4 personnes
Moyen31–60 min ou 7–12 étapes
40 min · 8 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
480 kcalpar personne
Protéines 22g
Glucides 44g
Lipides 24g
À propos de ce plat
Du chou émincé lié dans une pâte épaisse à l'œuf, cuit à la plancha sous des crevettes et du calmar jusqu'à devenir bien doré, puis terminé de rayures de sauce, de mayonnaise et de copeaux de bonite. La galette au chou d'Osaka, à base de fruits de mer plutôt que de porc.
Allergies
Gluten, Œufs, Poisson, Crustacés, Mollusques
Régimes
Pescétarien
Ingrédients
Produits frais
- Choufinement émincé400 g
- Oignons nouveauxémincés2
Poisson & fruits de mer
- Gambas cruesdécortiquées, grossièrement hachées150 g
- Calmarcoupé en anneaux100 g
- Copeaux de bonite séchée (katsuobushi)5 g
Produits laitiers & œufs
- Œufs3
Conserves & bocaux
- Bouillon dashi150 ml
- Gingembre mariné20 g
Produits secs
- Farine Nature150 g
- Flocons de nori5 g
Huiles & condiments
- huile végétale20 ml
- Sauce tonkatsu toute prête100 ml
- Mayonnaise60 g
Ustensiles
- Grande poêle
- Saladier
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
Méthode
1
Émincez finement le chou et coupez les oignons nouveaux en rondelles.
Env. 8 minutes
2
Fouettez la farine ordinaire et le dashi dans un grand bol jusqu'à obtenir une pâte lisse, puis incorporez les œufs en fouettant.
Env. 4 minutes
3
Incorporez le chou et la moitié de l'oignon nouveau à la pâte jusqu'à ce que chaque brin soit enrobé.
Env. 4 minutes
4
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen, versez la pâte à la cuillère pour former un disque épais, et parsemez les crevettes et le calmar par-dessus.
Env. 5 minutes
5
Faites cuire 6 minutes jusqu'à ce que le dessous soit doré, puis retournez délicatement et pressez légèrement.
Env. 6 minutes
6
Faites cuire encore 6 minutes jusqu'à ce que les crevettes deviennent roses, que le calmar devienne opaque et que tout soit cuit à cœur.
Env. 6 minutes
7
Faites-le glisser sur une assiette et badigeonnez généreusement de sauce tonkatsu et de mayonnaise.
Env. 4 minutes
8
Parsemez de copeaux de bonite, de flocons de nori, de gingembre mariné et du reste d'oignon nouveau avant de servir.
Env. 3 minutes
