Sakura Mochi

Fouettez la farine de riz gluant, l'eau, le sucre et quelques gouttes de colorant alimentaire rouge dans un saladier résistant à la chaleur jusqu'à obtenir un mélange lisse et rose pâle.

Couvrez et faites cuire à la vapeur au-dessus d'une casserole d'eau frémissante pendant 20 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce que ce soit brillant et translucide.

Pendant ce temps, façonnez la pâte de haricots rouges en 8 boules égales.

Rincez brièvement les feuilles de cerisier salées sous l'eau froide pour adoucir leur salinité, puis épongez-les.

Saupoudrez un plan de travail d'un peu de farine de riz supplémentaire, renversez la pâte chaude et laissez-la refroidir 5 minutes jusqu'à ce qu'elle soit maniable.

Divisez en 8 morceaux, aplatissez chacun autour d'une boule de pâte de haricots rouges, puis enveloppez chaque mochi dans une feuille de cerisier pour servir.