28min 4 ppl
Ang Ku Kueh
61 minutes
4 personnes
Difficileplus de 60 min ou 12+ étapes
61 min · 6 étapes
Difficile : plus de 60 min ou 12+ étapes
210 kcalpar personne
Protéines 4g
Glucides 42g
Lipides 3g
À propos de ce plat
Une pâte de riz gluant teintée de rouge et pressée dans un moule traditionnel en forme de tortue autour d'une garniture sucrée, cuite à la vapeur sur un carré de feuille de bananier.
Allergies
Aucune
Régimes
Végétalien
Ingrédients
Produits frais
- Feuilles de bananiercoupées en carrés et légèrement huilées12 pièces
Conserves & bocaux
- Pâte de haricots rouges toute prêtedivisée en 12 boules300 g
Produits secs
- Farine de riz gluant250 g
- Eautiède180 ml
Épices & assaisonnements
- Pâte de colorant alimentaire rouge0,25 c. à café
Huiles & condiments
- Huile Végétale2 c. à soupe
Ustensiles
- Saladier
- Moule à kueh
- Panier vapeur
Méthode
1
Mélangez la farine de riz gluant avec l'eau tiède, la pâte de colorant rouge et l'huile végétale pour obtenir une pâte lisse et souple.
Env. 8 minutes
2
Divisez la pâte en 12 morceaux et aplatissez chacun en un disque.
Env. 10 minutes
3
Enveloppez chaque disque autour d'une boule de pâte de haricots rouges, en scellant complètement les bords et en roulant pour former une boule lisse.
Env. 15 minutes
4
Pressez chaque boule dans un moule sculpté pour y imprimer le motif traditionnel, puis démoulez-la sur un carré de feuille de bananier huilée.
Env. 12 minutes
5
Disposez les kueh sur leurs carrés de feuille de bananier dans un panier vapeur et faites cuire à la vapeur au-dessus d'eau bouillante pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient brillants et légèrement translucides.
Env. 10 minutes
6
Sortez-les délicatement et badigeonnez-les légèrement d'un peu d'huile végétale pour les garder brillants, puis laissez refroidir légèrement avant de servir.
Env. 6 minutes
