40min 4 ppl
Bak Kwa
69 minutes
4 personnes
Difficileplus de 60 min ou 12+ étapes
69 min · 7 étapes
Difficile : plus de 60 min ou 12+ étapes
370 kcalpar personne
Protéines 22g
Glucides 30g
Lipides 18g
À propos de ce plat
Le jerky de porc grillé du Nouvel An chinois à Singapour : du porc haché mélangé à la sauce soja et aux cinq épices, pressé finement, cuit au four jusqu'à peine pris, puis glacé au miel et grillé à feu vif jusqu'à ce que les bords soient carbonisés et brillants.
Allergies
Gluten, Soja
Régimes
Viande
Ingrédients
Viande & volaille
- Porc hachépas trop maigre800 g
Produits secs
- Sucre120 g
Épices & assaisonnements
- Poudre aux cinq épices5 g
- Poivre Blanc3 g
Huiles & condiments
- Sauce soja foncée40 ml
- Sauce soja légère15 ml
- Vin de Shaoxing20 ml
- Mielpour glacer30 g
Ustensiles
- Saladier
- Plaque de cuisson
- Thermomètre à viande
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
- Pince de cuisine
Méthode
1
Mélangez le porc haché avec le sucre, la sauce soja foncée, la sauce soja claire, le vin de Shaoxing, la poudre aux cinq épices et le poivre blanc jusqu'à bien combiner.
Env. 10 minutes
2
Étalez le mélange finement et uniformément, sur environ 4 mm d'épaisseur, sur une plaque de cuisson tapissée.
Env. 12 minutes
3
Couvrez et réfrigérez le mélange étalé ; laissez raffermir et laissez les saveurs se développer pendant au moins 4 heures, ou toute la nuit.
Env. 5 minutes
4
Préchauffez le four à 150 degrés Celsius et faites cuire la plaque de viande pendant 25 minutes jusqu'à ce qu'elle soit tout juste prise et commence à sécher sur les bords.
Env. 25 minutes
5
Badigeonnez la surface de miel et faites griller à feu vif pendant 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce que les bords soient carbonisés et brillants.
Env. 8 minutes
6
Insérez un thermomètre à viande au centre de la plaque ; il doit indiquer au moins 71 degrés Celsius avant de retirer du feu.
Env. 3 minutes
7
Laissez refroidir légèrement, puis découpez en carrés avec des ciseaux de cuisine avant de servir.
Env. 6 minutes
