114min 4 ppl
Bak Kwa Végane
66 minutes
4 personnes
Difficileplus de 60 min ou 12+ étapes
66 min · 6 étapes
Difficile : plus de 60 min ou 12+ étapes
282 kcalpar personne
Protéines 16g
Glucides 32g
Lipides 10g
À propos de ce plat
Une version végétale du jerky barbecue du Nouvel An chinois de Singapour : haché végétal mélangé à la sauce soja et aux cinq épices, pressé finement, cuit au four jusqu'à peine pris, puis glacé au sirop d'érable et grillé jusqu'à être caramélisé et brillant sur les bords.
Allergies
Gluten, Soja
Régimes
Végétalien
Ingrédients
Protéines végétales
- Haché végétalpas trop maigre800 g
Produits secs
- Sucre120 g
Épices & assaisonnements
- Poudre aux cinq épices5 g
- Poivre Blanc3 g
Huiles & condiments
- Sauce soja foncée40 ml
- Sauce soja légère15 ml
- Vin de Shaoxing20 ml
- Sirop d'Érablepour glacer30 g
Ustensiles
- Saladier
- Plaque de cuisson
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
- Pince de cuisine
Méthode
1
Mélangez le haché végétal avec le sucre, la sauce soja foncée, la sauce soja claire, le vin de Shaoxing, la poudre aux cinq épices et le poivre blanc jusqu'à bien combiner.
Env. 10 minutes
2
Étalez le mélange finement et uniformément, sur environ 4 mm d'épaisseur, sur une plaque de cuisson tapissée.
Env. 12 minutes
3
Couvrez et réfrigérez le mélange étalé ; laissez raffermir et les saveurs se développer pendant au moins 4 heures, ou toute la nuit.
Env. 5 minutes
4
Préchauffez le four à 150 degrés Celsius et faites cuire la plaque pendant 25 minutes jusqu'à ce que ce soit juste pris et que les bords commencent à sécher.
Env. 25 minutes
5
Badigeonnez la surface de sirop d'érable et faites griller à feu vif pendant 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce que les bords soient caramélisés et brillants.
Env. 8 minutes
6
Laissez refroidir légèrement, puis découpez en carrés avec des ciseaux de cuisine avant de servir.
Env. 6 minutes
