69min 4 ppl
Bak Kut Teh aux Champignons
69 minutes
4 personnes
Difficileplus de 60 min ou 12+ étapes
69 min · 6 étapes
Difficile : plus de 60 min ou 12+ étapes
180 kcalpar personne
Protéines 9g
Glucides 10g
Lipides 11g
À propos de ce plat
Des pleurotes royaux et du tofu soufflé mijotés doucement dans un bouillon profondément poivré à l'ail et aux épices, une version végétale de la classique soupe de côtes de porc.
Allergies
Gluten, Soja
Régimes
Végétalien
Ingrédients
Produits frais
- champignons pleurotes royauxgrosses tiges coupées en tronçons courts pour imiter des côtes600 g
- Gousses d'Ailnon épluchées, d'environ 2 têtes entières20 gousses
Protéines végétales
- Tofu frit soufflé150 g
Produits secs
- Eau2 l
Épices & assaisonnements
- Poivre Blanc en Grainslégèrement concassés2 c. à soupe
- Anis étoilé3 étoiles
- Bâton de Cannelle1 bâton
- graines de fenouil1 c. à café
- Clous de Girofle4 clous
- sel fin de mer1 c. à café
Huiles & condiments
- Sauce soja foncée2 c. à soupe
- Sauce soja légère2 c. à soupe
Ustensiles
- Grande casserole
- Louche
- Planche à découper
Méthode
1
Rincez les morceaux de champignon et épongez-les.
Env. 3 minutes
2
Portez l'eau mesurée à ébullition dans une grande casserole avec les gousses d'ail entières, les grains de poivre blanc, l'anis étoilé, le bâton de cannelle, les graines de fenouil et les clous de girofle.
Env. 4 minutes
3
Ajoutez les morceaux de champignon, la sauce soja foncée et la sauce soja claire, ramenez à ébullition, puis réduisez à un léger frémissement.
Env. 3 minutes
4
Laissez mijoter doucement pendant 45 minutes, en écumant de temps en temps, jusqu'à ce que le bouillon soit profondément poivré et parfumé.
Env. 45 minutes
5
Ajoutez le tofu soufflé et laissez mijoter encore 10 minutes pour qu'il absorbe bien le bouillon.
Env. 10 minutes
6
Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec le sel, puis répartissez les champignons, le tofu et le bouillon dans des bols pour servir.
Env. 4 minutes
