41min 4 ppl
Lor Mee
32 minutes
4 personnes
Moyen31–60 min ou 7–12 étapes
32 min · 7 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
480 kcalpar personne
Protéines 24g
Glucides 50g
Lipides 20g
À propos de ce plat
Des nouilles aux œufs baignées dans une sauce épaisse parfumée aux cinq épices, parsemée de poitrine de porc braisée et de gâteau de poisson, terminées avec un œuf dur et un filet de vinaigre.
Allergies
Gluten, Œufs, Soja, Céleri, Poisson
Régimes
Viande
Ingrédients
Produits frais
- Gousses d'Ailhachées4 gousses
Viande & volaille
- Poitrine de porccoupée en fines tranches200 g
Poisson & fruits de mer
- Gâteaux de poisson (kamaboko)tranché100 g
Produits laitiers & œufs
- Œufsdurs, écalés et coupés en deux4 entiers
Conserves & bocaux
- Bouillon de Poulet1 l
Produits secs
- Nouilles aux œufs400 g
- Fécule de Maïsmélangée avec un peu d'eau froide3 c. à soupe
- Échalotes frites croustillantes2 c. à soupe
Épices & assaisonnements
- Poudre aux cinq épices1 c. à café
Huiles & condiments
- Sauce soja foncée2 c. à soupe
- Sauce soja légère1 c. à soupe
- Vinaigre de rizpour servir1 c. à soupe
Ustensiles
- Grande casserole
- Casserole
- Thermomètre à viande
- Louche
Méthode
1
Placez les œufs dans une casserole d'eau froide, portez à ébullition, puis laissez mijoter 9 minutes ; égouttez, refroidissez sous l'eau froide, écalez et coupez en deux.
Env. 4 minutes
2
Chauffez un peu d'huile dans une grande casserole et faites revenir l'ail et la poudre aux cinq épices pendant 1 minute jusqu'à ce que cela embaume.
Env. 2 minutes
3
Ajoutez la poitrine de porc et faites sauter pendant 4 minutes jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande indique au moins 63°C et que les bords soient légèrement dorés.
Env. 5 minutes
4
Versez le bouillon de poulet, la sauce soja foncée et la sauce soja claire, portez à ébullition, ajoutez le gâteau de poisson, puis laissez mijoter 10 minutes.
Env. 11 minutes
5
Incorporez le mélange de fécule de maïs au bouillon frémissant et faites cuire 2 minutes jusqu'à ce qu'il épaississe et devienne brillant.
Env. 3 minutes
6
Blanchissez les nouilles aux œufs dans une casserole d'eau bouillante séparée pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tout juste tendres, puis égouttez et répartissez dans les bols.
Env. 3 minutes
7
Versez à la louche la sauce épaissie, le porc et le gâteau de poisson sur les nouilles, garnissez des œufs coupés en deux et des échalotes frites croustillantes, et arrosez de vinaigre de riz pour servir.
Env. 4 minutes
