34min 4 ppl
54 minutes
4 personnes
Moyen31–60 min ou 7–12 étapes
54 min · 7 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
320 kcalpar personne
Protéines 9g
Glucides 58g
Lipides 7g
À propos de ce plat
Une brioche moelleuse et légèrement sucrée, enveloppant une généreuse garniture de pâte de haricots rouges, avec un creux peu profond pressé sur le dessus et une pincée de graines de sésame. Une invention de boulangerie de l'ère Meiji, aujourd'hui vendue dans toutes les rues commerçantes japonaises.
Allergies
Produits laitiers, Gluten, Œufs, Sésame
Régimes
Végétarien
Ingrédients
Produits laitiers & œufs
- Lait150 ml
- Œufs1
- Beurre douxramolli30 g
Conserves & bocaux
- Pâte de haricots rouges toute prête300 g
Produits secs
- Farine de blé forte300 g
- sucre en poudre40 g
- Levure sèche instantanée7 g
Épices & assaisonnements
- Sel3 g
- Graines de sésame noir5 g
Ustensiles
- Saladier
- Plaque de cuisson
- Grille de refroidissement
Méthode
1
Mélangez la farine, le sucre, la levure et le sel dans un saladier.
Env. 3 minutes
2
Faites tiédir le lait, mélangez-le avec l'œuf, puis versez sur les ingrédients secs en rassemblant le tout en une pâte grossière.
Env. 5 minutes
3
Incorporez le beurre ramolli en pétrissant et continuez à pétrir pendant 10 minutes jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique.
Env. 10 minutes
4
Couvrez et laissez lever la pâte dans un endroit chaud pendant 60 minutes jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Env. 3 minutes
5
Dégazez la pâte, divisez-la en 8 morceaux, aplatissez chacun et enveloppez une portion de pâte de haricots rouges, en pinçant bien les bords pour sceller.
Env. 15 minutes
6
Disposez côté jointure vers le bas sur une plaque de cuisson recouverte de papier, couvrez et laissez lever encore 30 minutes jusqu'à ce que ce soit gonflé.
Env. 3 minutes
7
Badigeonnez le dessus d'un peu de lait, saupoudrez de graines de sésame noir, pressez un léger creux au centre de chacun, et faites cuire à 180°C pendant 15 minutes jusqu'à ce que ce soit doré.
Env. 15 minutes
