13min 4 ppl
Chawanmushi
33 minutes
4 personnes
Moyen31–60 min ou 7–12 étapes
33 min · 7 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
130 kcalpar personne
Protéines 9g
Glucides 4g
Lipides 8g
À propos de ce plat
Un flan aux œufs soyeux cuit à la vapeur, parfumé au dashi et parsemé de crevette et de shiitake, servi tiède dans sa propre petite tasse. L'un des plats les plus doux du répertoire japonais.
Allergies
Gluten, Œufs, Soja, Poisson, Crustacés
Régimes
Pescétarien
Ingrédients
Produits frais
- Shiitakés4
- Oignons Nouveauxémincé, pour la garniture1
Poisson & fruits de mer
- Gambas Crues4
Produits laitiers & œufs
- Œufs3
Conserves & bocaux
- Bouillon dashi360 ml
Épices & assaisonnements
- Sel2 g
Huiles & condiments
- Sauce Soja10 ml
- Mirin10 ml
Ustensiles
- Saladier
- Tamis fin
- Panier vapeur
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
Méthode
1
Fouettez doucement les œufs dans un bol, en veillant à ne pas incorporer de bulles d'air.
Env. 3 minutes
2
Incorporez le bouillon dashi, la sauce soja, le mirin et le sel aux œufs, puis filtrez à travers une passoire fine dans un pichet.
Env. 4 minutes
3
Répartissez les crevettes et les shiitake entre quatre petites tasses résistantes à la chaleur.
Env. 4 minutes
4
Versez le mélange d'œufs sur les crevettes et les champignons, en le répartissant également entre les tasses.
Env. 2 minutes
5
Couvrez chaque tasse de papier aluminium et placez-les dans un panier vapeur au-dessus d'eau frémissante.
Env. 3 minutes
6
Faites cuire à la vapeur doucement pendant 15 minutes jusqu'à ce que le flan soit juste pris mais tremble encore légèrement au centre, et que les crevettes soient opaques et bien cuites.
Env. 15 minutes
7
Parsemez d'oignon nouveau émincé et servez tiède.
Env. 2 minutes
