17min 4 ppl
Shogayaki
30 minutes
4 personnes
Moyen31–60 min ou 7–12 étapes
30 min · 7 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
480 kcalpar personne
Protéines 32g
Glucides 22g
Lipides 28g
À propos de ce plat
Du filet de porc coupé finement, mariné dans du gingembre râpé et de la sauce soja, puis saisi vivement pour que les sucres caramélisent sur les bords avant que la marinade ne réduise en glaçage. Un dîner de semaine de cinq minutes qui a le goût d'avoir demandé plus de temps.
Allergies
Gluten, Soja
Régimes
Viande
Ingrédients
Produits frais
- Gingembre Fraisrâpé30 g
- Choufinement émincé200 g
Viande & volaille
- Filet de Porccoupé en fines tranches500 g
Produits secs
- sucre en poudre10 g
- Farine Nature20 g
Huiles & condiments
- Sauce Soja60 ml
- Mirin40 ml
- Saké20 ml
- huile végétale15 ml
Ustensiles
- Saladier
- Grande poêle
- Thermomètre à viande
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
Méthode
1
Émincez finement le chou et laissez-le tremper dans de l'eau glacée pour le rendre croquant.
Env. 4 minutes
2
Fouettez le gingembre râpé, la sauce soja, le mirin, le saké et le sucre en poudre dans un bol pour préparer la marinade.
Env. 3 minutes
3
Ajoutez les tranches de porc à la marinade, retournez-les pour bien les enrober, et laissez mariner 10 minutes.
Env. 3 minutes
4
Retirez le porc de la marinade en réservant le liquide, et saupoudrez légèrement chaque tranche de farine ordinaire.
Env. 4 minutes
5
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle à feu vif et faites frire le porc par lots pendant 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit doré.
Env. 8 minutes
6
Remettez tout le porc dans la poêle, versez la marinade réservée et faites cuire 3 minutes en retournant, en vérifiant qu'une tranche atteint 63°C avec un thermomètre à viande.
Env. 5 minutes
7
Égouttez bien le chou et disposez-le sur les assiettes à côté du porc glacé.
Env. 3 minutes
