37min 4 ppl
Saba Misoni
27 minutes
4 personnes
Facile≤30 min et ≤6 étapes
27 min · 6 étapes
Facile : ≤30 min et ≤6 étapes
360 kcalpar personne
Protéines 24g
Glucides 14g
Lipides 24g
À propos de ce plat
Du maquereau mijoté peau vers le haut dans une sauce miso sucrée et sombre jusqu'à ce que le poisson devienne tendre et que le glaçage réduise en un nappage. La sauce est assez affirmée pour tenir tête à un poisson aussi gras, ce qui est exactement le but.
Allergies
Gluten, Soja, Poisson
Régimes
Pescétarien
Ingrédients
Produits frais
- Gingembre Fraisémincé20 g
- Oignons Nouveauxémincé1
Poisson & fruits de mer
- Filets de maquereau4
Produits secs
- sucre en poudre20 g
- Eau200 ml
Huiles & condiments
- Pâte de miso foncé60 g
- Mirin60 ml
- Saké40 ml
Ustensiles
- Grande poêle
- Thermomètre à viande
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
Méthode
1
Incisez légèrement la peau de chaque filet de maquereau.
Env. 4 minutes
2
Mélangez la pâte de miso foncé, le mirin, le saké, le sucre en poudre, le gingembre et l'eau dans une poêle et portez à frémissement.
Env. 5 minutes
3
Déposez les filets de maquereau, peau vers le haut, dans la sauce frémissante.
Env. 3 minutes
4
Arrosez les filets de sauce à la cuillère et laissez mijoter 8 minutes, en vérifiant à l'aide d'un thermomètre à viande que le centre atteint 63°C.
Env. 8 minutes
5
Arrosez à nouveau et laissez mijoter encore 3 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement et nappe le poisson.
Env. 4 minutes
6
Dressez les filets sur assiette, nappez de sauce à la cuillère et parsemez d'oignon nouveau émincé.
Env. 3 minutes
