30min 4 ppl
Kuri Kinton
41 minutes
4 personnes
Moyen31–60 min ou 7–12 étapes
41 min · 6 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
À propos de ce plat
Une purée de patate douce brillante et dorée, travaillée avec du sucre jusqu'à devenir soyeuse, puis parsemée de châtaignes confites entières. Traditionnellement partie du repas de Nouvel An osechi, mais assez sucrée pour se suffire à elle-même comme dessert.
Allergies
Aucune
Régimes
Végétalien
Ingrédients
Produits frais
- Patates Douces500 g
Produits secs
- sucre en poudre100 g
- Eau100 ml
- Châtaignes cuites200 g
Épices & assaisonnements
- Sel1 g
Huiles & condiments
- Jus de Citron10 ml
Ustensiles
- Casserole
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
Méthode
1
Épluchez les patates douces et coupez-les en morceaux, puis placez-les dans une casserole d'eau avec un filet de jus de citron pour éviter qu'elles ne noircissent.
Env. 8 minutes
2
Portez à ébullition et laissez mijoter 15 minutes jusqu'à ce que ce soit complètement tendre.
Env. 15 minutes
3
Égouttez bien et écrasez la patate douce encore chaude jusqu'à consistance lisse.
Env. 5 minutes
4
Remettez la purée dans la casserole avec le sucre, l'eau mesurée et le sel, et faites cuire à feu doux pendant 6 minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce que ce soit brillant et épaissi.
Env. 6 minutes
5
Incorporez les châtaignes cuites, en écrasant quelques-unes tout en laissant les autres entières.
Env. 4 minutes
6
Répartissez dans de petits plats et servez tiède ou à température ambiante.
Env. 3 minutes
