145min 4 ppl
Aşure (Pudding de Noé)
145 minutes
4 personnes
Difficileplus de 60 min ou 12+ étapes
145 min · 8 étapes
Difficile : plus de 60 min ou 12+ étapes
350 kcalpar personne
Protéines 8g
Glucides 65g
Lipides 8g
À propos de ce plat
Un copieux pudding turc de blé, de pois chiches et de haricots mijotés jusqu'à tendreté avec des fruits secs, des noix et des épices chaleureuses, puis terminé avec des graines de grenade selon la tradition du pudding de Noé.
Allergies
Gluten, Fruits à coque
Régimes
Végétalien
Ingrédients
Produits frais
- Zeste d'orangeuniquement le zeste, d'une orange1
- Graines de Grenadepour la garniture40 g
Produits secs
- Grains de blé entierstrempé toute la nuit100 g
- Pois Chiches Secstrempé toute la nuit50 g
- Haricots Blancs Secstrempé toute la nuit50 g
- Riz rond50 g
- Eaupour la cuisson, à compléter si nécessaire2000 ml
- sucre en poudre200 g
- abricots secshachés60 g
- Raisins secs60 g
- noixhachées40 g
Épices & assaisonnements
- Bâton de Cannelle1
Huiles & condiments
- Eau de rose15 ml
Ustensiles
- Grande casserole
- Saladier
- Passoire
- Couteau bien aiguisé
- Planche à découper
- Louche
Méthode
1
Rincez séparément le blé, les pois chiches et les haricots blancs, placez chacun dans son propre bol, couvrez généreusement d'eau froide et laissez tremper toute la nuit.
Env. 8 minutes
2
Le lendemain, égouttez et rincez le blé, les pois chiches et les haricots trempés.
Env. 5 minutes
3
Mettez le blé dans une grande casserole, couvrez généreusement d'eau, et laissez mijoter jusqu'à tendreté, en ajoutant de l'eau si nécessaire.
Env. 60 minutes
4
Ajoutez les pois chiches et les haricots égouttés à la casserole et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que toutes les céréales et légumineuses soient tendres.
Env. 30 minutes
5
Incorporez le riz, le reste de l'eau, le sucre, le bâton de cannelle et le zeste d'orange, et laissez mijoter doucement, en remuant souvent, jusqu'à ce que le riz soit cuit et que le pudding ait épaissi jusqu'à une consistance de porridge léger.
Env. 25 minutes
6
Incorporez les abricots secs hachés, les raisins secs et les noix, et laissez mijoter encore quelques minutes pour ramollir les fruits.
Env. 8 minutes
7
Retirez le bâton de cannelle, incorporez l'eau de rose, et répartissez le pudding dans des bols de service à l'aide d'une louche.
Env. 5 minutes
8
Parsemez chaque bol de graines de grenade avant de servir, froid ou à température ambiante.
Env. 4 minutes
