İskender Kebap

Mélangez l'agneau haché, l'oignon râpé, l'ail, le cumin moulu, la coriandre moulue, le piment d'Alep, le sel fin et le poivre noir dans un saladier, et pétrissez soigneusement jusqu'à obtenir un mélange collant et bien homogène.

Pressez fermement le mélange dans un moule à cake, en éliminant les poches d'air, et couvrez de papier aluminium.

Faites cuire dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 35 minutes.

Sortez le pain du four et vérifiez à l'aide d'un thermomètre à viande que le centre a atteint une température interne d'au moins 71 degrés.

Laissez reposer le pain 10 minutes, puis démoulez-le et coupez-le en fines tranches.

Faites saisir les tranches d'agneau dans une poêle bien chaude pendant 3 minutes, jusqu'à ce que les bords soient croustillants.

Faites mijoter les tomates râpées et le concentré de tomate dans une casserole pendant 10 minutes, jusqu'à ce que le mélange épaississe en une sauce.

Faites griller les cubes de pain pita dans une poêle sèche pendant 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.

Faites fondre le beurre dans une petite casserole pendant 3 minutes, jusqu'à ce qu'il mousse et devienne doré.

Répartissez les cubes de pain pita grillés dans les assiettes, garnissez avec les tranches d'agneau, versez la sauce tomate et le beurre noisette par-dessus, et servez avec le yaourt à part.