38min 4 ppl
Ayam Goreng Berempah
43 minutes
4 personnes
Moyen31–60 min ou 7–12 étapes
43 min · 7 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
502 kcalpar personne
Protéines 40g
Glucides 18g
Lipides 30g
À propos de ce plat
Du poulet frit épicé à la malaise, mariné dans de la coriandre, du cumin moulus et du curcuma, légèrement enrobé de farine de riz et frit jusqu'à devenir doré et à la peau extrêmement croustillante.
Allergies
Aucune
Régimes
Viande
Ingrédients
Produits frais
- Gingembre Fraishachées20 g
- Gousses d'Ailhachées5
- Feuilles de curry10
Viande & volaille
- Cuisses de Pouletavec os et peau900 g
Produits secs
- Farine de rizpour l'enrobage60 g
Épices & assaisonnements
- Graines de Coriandremoulues10 g
- Graines de Cuminmoulues10 g
- curcuma en poudre10 g
Huiles & condiments
- Huile Végétalepour la friture500 ml
Ustensiles
- Wok
- Thermomètre à viande
- Saladier
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
- Pince de cuisine
Méthode
1
Mélangez la coriandre moulue, le cumin moulu, le curcuma en poudre, le gingembre, l'ail et une pincée de sel pour former une marinade.
Env. 6 minutes
2
Frottez la marinade sur tous les morceaux de poulet et laissez mariner au moins 30 minutes.
Env. 6 minutes
3
Enrobez légèrement le poulet mariné de farine de riz, en secouant l'excédent.
Env. 6 minutes
4
Faites chauffer l'huile végétale dans un wok et faites frire brièvement les feuilles de curry jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, puis retirez-les et réservez.
Env. 4 minutes
5
Faites frire le poulet dans la même huile pendant 12 minutes, en le retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit bien doré et cuit à cœur.
Env. 12 minutes
6
Insérez un thermomètre à viande dans le morceau de poulet le plus épais ; il doit indiquer au moins 74 degrés Celsius avant de le retirer de l'huile.
Env. 4 minutes
7
Égouttez le poulet sur du papier absorbant et parsemez des feuilles de curry frites croustillantes avant de servir.
Env. 5 minutes
