43min 4 ppl
Nasi Lemak
54 minutes
4 personnes
Moyen31–60 min ou 7–12 étapes
54 min · 8 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
618 kcalpar personne
Protéines 22g
Glucides 65g
Lipides 30g
À propos de ce plat
Le petit-déjeuner de riz au coco bien-aimé de Singapour : du riz jasmin cuit à la vapeur dans du lait de coco et du pandan jusqu'à devenir parfumé, dressé avec des ailes de poulet frites épicées au curry et croustillantes, du concombre, un œuf dur, et le classique sambal doux-piquant accompagné de sa garniture croquante d'anchois et de cacahuètes.
Allergies
Œufs, Arachides, Poisson, Crustacés
Régimes
Viande
Avant de commencer
Le tout prêt convient très bien, ou faites-le vous-même.
- Sambal Tumis150 gà commencer 30 minutes à l'avanceLe faire soi-même
Ingrédients
Produits frais
- Feuilles de pandannouées2
- Gingembre Fraisémincé10 g
- Concombreémincé1
Viande & volaille
- Ailes de poulet8
Poisson & fruits de mer
- Anchois séchésikan bilis, frits jusqu'à devenir croustillants60 g
Produits laitiers & œufs
- Œufscuits durs4
Conserves & bocaux
- Lait de Coco250 ml
Produits secs
- Riz jasmin300 g
- Cacahuètes grilléesfrites jusqu'à devenir croustillantes60 g
Épices & assaisonnements
- Poudre de Currypour mariner le poulet20 g
- curcuma en poudre5 g
Huiles & condiments
- Sambal Tumisprêt à l'emploi, à servir150 g
- Huile Végétalepour la friture500 ml
Ustensiles
- Casserole
- Grande poêle
- Thermomètre à viande
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
- Pince de cuisine
Méthode
1
Rincez le riz et mélangez-le avec le lait de coco, les feuilles de pandan, le gingembre émincé et une pincée de sel dans une casserole.
Env. 6 minutes
2
Portez à ébullition, puis couvrez et laissez cuire à feu très doux pendant 15 minutes jusqu'à absorption du liquide.
Env. 15 minutes
3
Frottez les ailes de poulet avec la poudre de curry, le curcuma en poudre et une pincée de sel, puis laissez mariner au moins 15 minutes.
Env. 5 minutes
4
Faites frire les ailes de poulet marinées dans l'huile chaude pendant 8 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites.
Env. 8 minutes
5
Insérez un thermomètre à viande dans une aile ; il doit indiquer au moins 74 degrés Celsius avant de la retirer de l'huile.
Env. 3 minutes
6
Faites frire les anchois séchés dans la même huile jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, puis faites frire les cacahuètes jusqu'à ce qu'elles soient dorées, en égouttant les deux sur du papier absorbant.
Env. 6 minutes
7
Émincez le concombre et coupez les œufs durs en deux.
Env. 5 minutes
8
Égrenez le riz au coco et dressez-le sur des assiettes avec les ailes de poulet frites, les anchois croustillants, les cacahuètes, le concombre, l'œuf dur et une cuillerée de sambal tumis prêt à l'emploi.
Env. 6 minutes
