75min 4 ppl
Sambal Goreng Tempe
38 minutes
4 personnes
Moyen31–60 min ou 7–12 étapes
38 min · 7 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
350 kcalpar personne
Protéines 18g
Glucides 20g
Lipides 22g
À propos de ce plat
Du tempeh frit et des haricots longs mélangés à un sambal parfumé au piment relevé de tamarin, entièrement végétal et tout aussi profondément savoureux et épicé que ses cousins plus carnés.
Allergies
Soja
Régimes
Végétalien
Ingrédients
Produits frais
- Haricots longscoupés en tronçons de 4 cm150 g
- Échalotes6
- Gousses d'ail4
Protéines végétales
- Tempehcoupé en fines lanières300 g
Conserves & bocaux
- Pâte de Tamarin20 g
Produits secs
- Noix de bancoulier (kemiri)3
- Sucre de palme15 g
Épices & assaisonnements
- Piments Rouges Séchéstrempés et mixés8
Huiles & condiments
- huile végétalepour la friture, plus 40 ml pour le sambal500 ml
Ustensiles
- Blender
- Wok
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
Méthode
1
Coupez le tempeh en fines lanières et les haricots longs en tronçons de 4 cm.
Env. 8 minutes
2
Faites chauffer l'huile de friture dans un wok et faites frire les lanières de tempeh 4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, puis égouttez-les.
Env. 4 minutes
3
Mixez les piments trempés, les échalotes, l'ail et les noix de bancoulier en une pâte lisse.
Env. 8 minutes
4
Videz la majeure partie de l'huile de friture, en laissant 2 cuillères à soupe, et faites revenir la pâte pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elle fonce et embaume.
Env. 10 minutes
5
Incorporez la pâte de tamarin et le sucre de palme et laissez mijoter 2 minutes.
Env. 2 minutes
6
Ajoutez les haricots longs et laissez cuire 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient juste tendres.
Env. 4 minutes
7
Remettez le tempeh frit dans le wok et mélangez-le au sambal pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien enrobé.
Env. 2 minutes
