46min 4 ppl
Durian Pengat
31 minutes
4 personnes
Moyen31–60 min ou 7–12 étapes
31 min · 6 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
260 kcalpar personne
Protéines 3g
Glucides 36g
Lipides 12g
À propos de ce plat
De la chair de durian riche mêlée à un lait de coco chaud et épicé avec des perles de sagou moelleuses, pour ceux qui aiment l'intensité du fruit.
Allergies
Aucune
Régimes
Végétalien
Ingrédients
Produits frais
- Durianchair extraite de la cosse et dénoyautée400 g
- Feuilles de pandannouées3 feuilles
Conserves & bocaux
- Lait de Coco300 ml
Produits secs
- Sucre de palmegrossièrement haché100 g
- Perles de sagou50 g
- Eaurépartie400 ml
Épices & assaisonnements
- sel fin de mer0,25 c. à café
Ustensiles
- Casserole
- Tamis fin
- Louche
- Saladier
Méthode
1
Faites cuire les perles de sagou dans la moitié de l'eau à petits frémissements pendant 12 minutes jusqu'à ce qu'elles soient presque translucides, puis égouttez-les et rincez-les à l'eau froide.
Env. 12 minutes
2
Faites mijoter le sucre de palme avec le reste de l'eau et les feuilles de pandan nouées pendant 6 minutes jusqu'à dissolution.
Env. 6 minutes
3
Retirez les feuilles de pandan, puis incorporez le lait de coco et le sel et faites chauffer 3 minutes sans laisser bouillir.
Env. 3 minutes
4
Écrasez grossièrement la chair de durian et incorporez-la au mélange de coco chaud jusqu'à ce qu'elle soit juste mêlée, en conservant un peu de texture.
Env. 5 minutes
5
Incorporez délicatement les perles de sagou égouttées et faites chauffer 2 minutes.
Env. 2 minutes
6
Répartissez à la louche dans des bols et servez chaud ou froid.
Env. 3 minutes
