43min 4 ppl
Baba Ganoush
27 minutes
4 personnes
Facile≤30 min et ≤6 étapes
27 min · 5 étapes
Facile : ≤30 min et ≤6 étapes
140 kcalpar personne
Protéines 3g
Glucides 8g
Lipides 11g
À propos de ce plat
Des aubergines carbonisées jusqu'à ce que la peau noircisse et que la chair devienne fumée et fondante, puis mêlées à du tahini, du citron et de l'ail pour former une trempette qui a le goût d'un feu de camp, dans le meilleur sens du terme. Une pincée de graines de grenade lui apporte de la fraîcheur.
Allergies
Sésame
Régimes
Végétalien
Ingrédients
Produits frais
- auberginesgrosses2 entier
- Gousses d'Ailécrasées en pâte1
- persil platfinement ciselé, pour finir1 c. à soupe
- Graines de Grenadepour finir1 c. à soupe
Épices & assaisonnements
- sel fin de mer0,5 c. à café
- Cumin Moulu0,25 c. à café
Huiles & condiments
- Tahini60 g
- Jus de Citronfraîchement pressé30 ml
- huile d'olive extra viergepour finir1 c. à soupe
Ustensiles
- Pince de cuisine
- Passoire
- Saladier
- Couteau bien aiguisé
- Planche à découper
Méthode
1
Piquez chaque aubergine plusieurs fois avec un couteau, puis posez-les directement sur une flamme de gaz ou sous un gril très chaud et faites-les carboniser, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce que la peau soit boursouflée et noircie partout et que la chair soit complètement tendre.
Env. 15 minutes
2
Une fois suffisamment refroidies pour être manipulées, ouvrez les aubergines, prélevez la chair fumée à la cuillère dans une passoire posée sur un bol et jetez les peaux noircies.
Env. 4 minutes
3
Hachez grossièrement la chair d'aubergine égouttée et versez-la dans un saladier avec l'ail écrasé et le jus de citron.
Env. 3 minutes
4
Incorporez le tahini, le cumin et le sel, en écrasant le tout à la fourchette jusqu'à obtenir un mélange épais et légèrement texturé plutôt que parfaitement lisse.
Env. 3 minutes
5
Étalez sur une assiette, arrosez d'huile d'olive extra vierge et parsemez de persil et de graines de grenade.
Env. 2 minutes
