43min 4 ppl
Shish Taouk
38 minutes
4 personnes
Moyen31–60 min ou 7–12 étapes
38 min · 8 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
460 kcalpar personne
Protéines 35g
Glucides 32g
Lipides 20g
À propos de ce plat
Des cubes de poulet marinés dans du yaourt, du concentré de tomate et de l'ail, enfilés sur des brochettes avec des poivrons et des tomates, puis grillés jusqu'à être légèrement carbonisés.
Allergies
Produits laitiers, Gluten
Régimes
Viande
Avant de commencer
Le tout prêt convient très bien, ou faites-le vous-même.
- Toum (Sauce à l'Ail Libanaise)4 tbspà commencer 26 minutes à l'avanceLe faire soi-même
- Pain Pita4à commencer 1 heure à l'avanceLe faire soi-même
Ingrédients
Produits frais
- Gousses d'Ailécrasées3
- Poivron Vertcoupé en morceaux de 3 cm1
- tomates cerises12
Viande & volaille
- Cuisses de Pouletdésossés, sans peau, coupés en cubes de 3 cm800 g
Produits laitiers & œufs
- Yaourt Nature Entier100 g
Conserves & bocaux
- Concentré de tomate1 c. à soupe
Produits secs
- Pain pitaréchauffé4
Épices & assaisonnements
- Paprika Fumé1 c. à café
- Quatre-Épices Moulu1 c. à café
- poivre de Cayenne0,5 c. à café
- sel fin de mer1 c. à café
- Poivre Noir0,5 c. à café
Huiles & condiments
- Jus de Citron2 c. à soupe
- huile d'olive extra vierge2 c. à soupe
- Toum4 c. à soupe
Ustensiles
- Saladier
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
- Brochettes métalliques
- Poêle grill
- Thermomètre à viande
- Pince de cuisine
Méthode
1
Fouettez ensemble le yaourt, le concentré de tomate, le jus de citron, l'ail, l'huile d'olive, le paprika fumé, le piment de la Jamaïque moulu, le piment de Cayenne, le sel fin et le poivre noir dans un saladier.
Env. 5 minutes
2
Ajoutez les cubes de poulet à la marinade et retournez-les pour bien les enrober.
Env. 4 minutes
3
Couvrez le saladier et réfrigérez pendant au moins 4 heures, idéalement toute la nuit.
Env. 2 minutes
4
Enfilez le poulet mariné sur des brochettes métalliques, en alternant avec des morceaux de poivron vert et des tomates cerises.
Env. 8 minutes
5
Faites chauffer une poêle grill à feu vif et faites cuire les brochettes pendant 12 minutes, en les retournant toutes les quelques minutes, jusqu'à ce qu'elles soient carbonisées de tous les côtés.
Env. 12 minutes
6
Vérifiez à l'aide d'un thermomètre à viande que le morceau de poulet le plus épais a atteint une température interne d'au moins 74 degrés, sans trace de rose.
Env. 2 minutes
7
Réchauffez le pain pita dans une poêle sèche pendant 1 minute de chaque côté.
Env. 2 minutes
8
Servez les brochettes avec le pain pita chaud et le toum.
Env. 3 minutes
