15min 4 ppl
Kofta Kebab d'Agneau
41 minutes
4 personnes
Moyen31–60 min ou 7–12 étapes
41 min · 8 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
520 kcalpar personne
Protéines 32g
Glucides 30g
Lipides 30g
À propos de ce plat
De l'agneau haché épicé moulé sur des brochettes avec de l'oignon, du persil et des épices chaudes, grillé jusqu'à être carbonisé et servi avec des oignons au sumac et du yaourt.
Allergies
Produits laitiers, Gluten
Régimes
Viande
Avant de commencer
Le tout prêt convient très bien, ou faites-le vous-même.
- Pain Pita4à commencer 1 heure à l'avanceLe faire soi-même
Ingrédients
Produits frais
- Oignonrâpé et essoré1
- Gousses d'Ailécrasées2
- persil platfinement émincé4 c. à soupe
- Oignon Rougeémincé finement, pour la garniture0,5
Viande & volaille
- Agneau Haché20 % de matière grasse600 g
Produits laitiers & œufs
- Yaourt Nature Entierpour servir150 g
Produits secs
- Pain pitaréchauffé, pour servir4
Épices & assaisonnements
- Cumin Moulu1 c. à café
- Coriandre Moulue1 c. à café
- Quatre-Épices Moulu1 c. à café
- Cannelle en Poudre0,5 c. à café
- Piment d'Alep1 c. à café
- sel fin de mer1,5 c. à café
- Poivre Noir0,5 c. à café
- Sumacpour la garniture d'oignon1 c. à café
Ustensiles
- Saladier
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
- Brochettes métalliques
- Poêle grill
- Thermomètre à viande
- Pince de cuisine
Méthode
1
Mélangez l'agneau haché, l'oignon râpé, l'ail, le persil plat, le cumin moulu, la coriandre moulue, le piment de la Jamaïque moulu, la cannelle moulue, le piment d'Alep, le sel fin et le poivre noir dans un saladier, et mélangez soigneusement avec les mains.
Env. 8 minutes
2
Divisez le mélange en huit portions et façonnez chacune autour d'une brochette métallique en une forme longue et ovale.
Env. 10 minutes
3
Couvrez et réfrigérez les brochettes pendant 30 minutes pour qu'elles raffermissent.
Env. 2 minutes
4
Mélangez l'oignon rouge émincé avec le sumac dans un petit bol et réservez pour la garniture.
Env. 3 minutes
5
Faites chauffer une poêle grill à feu vif et faites cuire les brochettes de kofta pendant 10 minutes, en les retournant régulièrement, jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés.
Env. 10 minutes
6
Vérifiez à l'aide d'un thermomètre à viande que le centre d'une kofta a atteint une température interne d'au moins 71 degrés.
Env. 2 minutes
7
Réchauffez le pain pita dans une poêle sèche pendant 1 minute de chaque côté.
Env. 2 minutes
8
Servez les brochettes de kofta avec le pain pita chaud, le yaourt et les oignons au sumac.
Env. 4 minutes
