60min 4 ppl
Kofta de Poisson en Sauce Tahini
47 minutes
4 personnes
Moyen31–60 min ou 7–12 étapes
47 min · 8 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
340 kcalpar personne
Protéines 30g
Glucides 14g
Lipides 19g
À propos de ce plat
Du poisson blanc haché et épicé est façonné en kofta ovales avec de l'oignon, du persil et des épices chaudes, poêlé jusqu'à devenir doré, puis délicatement réchauffé dans une sauce tahini crémeuse à l'ail et au citron.
Allergies
Gluten, Sésame, Poisson
Régimes
Pescétarien
Ingrédients
Produits frais
- Oignonrâpé et essoré1
- Gousses d'ailécrasées, deux pour les kofta et une pour la sauce tahini3
- Persil platfinement émincé4 c. à soupe
- Jus de citronpour la sauce3 c. à soupe
Poisson & fruits de mer
- Filets de poisson blancsans peau ni arêtes, grossièrement hachés600 g
Produits secs
- Chapelure40 g
Épices & assaisonnements
- Cumin Moulu1 c. à café
- Coriandre Moulue1 c. à café
- Piment d'Alep1 c. à café
- Sel fin1,5 c. à café
- Poivre noir0,5 c. à café
Huiles & condiments
- Huile d'olive extra viergepour la friture2 c. à soupe
- Tahinipour la sauce120 g
Ustensiles
- Robot culinaire
- Saladier
- Poêle
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
- Thermomètre à viande
Méthode
1
Mixez les filets de poisson au robot culinaire jusqu'à obtenir une texture grossièrement hachée.
Env. 6 minutes
2
Mélangez le poisson haché, l'oignon râpé, deux gousses d'ail, le persil, la chapelure, le cumin, la coriandre, le piment d'Alep, le sel fin et le poivre noir dans un saladier, et mélangez soigneusement.
Env. 8 minutes
3
Divisez le mélange en huit portions et façonnez chacune en une petite kofta ovale.
Env. 10 minutes
4
Couvrez et réfrigérez les kofta pendant 20 minutes pour qu'elles raffermissent.
Env. 2 minutes
5
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites frire les kofta de poisson par lots jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés.
Env. 10 minutes
6
Vérifiez que les kofta sont opaques et s'effeuillent facilement à la fourchette, ou qu'un thermomètre à viande inséré au centre indique au moins 63 degrés.
Env. 2 minutes
7
Fouettez le tahini, la gousse d'ail restante et le jus de citron avec suffisamment d'eau dans un petit bol pour obtenir une sauce lisse et fluide.
Env. 4 minutes
8
Versez la sauce tahini sur les kofta frites dans la poêle et laissez chauffer doucement quelques minutes jusqu'à ce que ce soit bien chaud.
Env. 5 minutes
