25min 4 ppl
Manakish bi Jibneh (Galette Libanaise au Fromage)
43 minutes
4 personnes
Moyen31–60 min ou 7–12 étapes
43 min · 7 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
664 kcalpar personne
Protéines 27g
Glucides 76g
Lipides 27g
À propos de ce plat
La même pâte moelleuse et levée que sa cousine au za'atar, ici garnie de feta et de mozzarella émiettées et parsemée de graines de nigelle, puis cuite jusqu'à ce que le fromage bouillonne et que la croûte dore par-dessous.
Allergies
Produits laitiers, Gluten
Régimes
Végétarien
Ingrédients
Produits laitiers & œufs
- fetaémiettée200 g
- mozzarellarâpée150 g
Produits secs
- farine de blé forteplus pour fariner le plan de travail400 g
- Levure sèche instantanéeun sachet7 g
- sucre en poudre1 c. à café
- eau tiède240 ml
Épices & assaisonnements
- sel fin de mer1 c. à café
- Graines de Nigelle1 c. à café
- Poivre Noirfraîchement moulu0,5 c. à café
Huiles & condiments
- huile d'olive extra viergeplus un peu pour badigeonner30 ml
Ustensiles
- Bol de mélange
- Rouleau à pâtisserie
- Plaque de cuisson
- Couteau bien aiguisé
Méthode
1
Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure, le sucre et le sel. Formez un puits au centre, versez l'eau tiède et l'huile d'olive, puis mélangez pour obtenir une pâte souple.
Env. 5 minutes
2
Déposez la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrissez pendant 8 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.
Env. 8 minutes
3
Façonnez en boule, placez dans un bol huilé, couvrez d'un torchon propre et laissez lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume, environ 1 heure.
Env. 2 minutes
4
Dégazez la pâte et divisez-la en 4 portions égales. Étalez chaque portion sur une feuille de papier cuisson en un disque de 20 centimètres.
Env. 10 minutes
5
Mélangez la feta, la mozzarella et le poivre noir et répartissez-les uniformément sur chaque disque, jusqu'au bord, puis parsemez de graines de nigelle.
Env. 6 minutes
6
Faites glisser les disques, toujours sur leur papier cuisson, sur des plaques préchauffées et faites cuire à 250°C, ou 230°C en chaleur tournante, ou thermostat 9, jusqu'à ce que le fromage bouillonne et que les bords soient dorés, environ 9 minutes.
Env. 9 minutes
7
Sortez du four, coupez chaque manakish en quartiers et servez tiède.
Env. 3 minutes
