75min 4 ppl
Bagna Cauda
25 minutes
4 personnes
Moyen31–60 min ou 7–12 étapes
25 min · 8 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
285 kcalpar personne
Protéines 7g
Glucides 18g
Lipides 21g
À propos de ce plat
Cette trempette italienne classique aux anchois et à l'ail est servie chaude avec des légumes frais et du pain, créant une expérience conviviale luxueuse mais légère. Les anchois fondent dans une huile d'olive soyeuse infusée à l'ail, donnant une sauce richement parfumée idéale pour tremper.
Allergies
Produits laitiers, Gluten, Poisson
Régimes
Pescétarien
Ingrédients
Fruits et Légumes
- ailémincé finement6 gousses
- jus de citron frais1 c. à soupe
- carottescoupées en bâtonnets2 moyennes
- poivron rougecoupé en lanières1
- choux de Bruxellescoupés en deux et blanchis200 g
- endivefeuilles séparées1 pièce
- branches de célericoupées en bâtonnets2
- persil fraisfinement haché1 poignée
Produits Laitiers et Œufs
- lait entier50 ml
Conserves et bocaux
- filets d'anchoisà l'huile d'olive, égouttés8 filets
Produits secs
- pain croustillant rassiscoupé en cubes200 g
Épices et assaisonnements
- flocons de piment rouge1/4 c. à café
- sel de merau goût
- poivre noir fraîchement mouluau goût
Huiles et Condiments
- huile d'olive extra vierge150 ml
Ustensiles
- petite casserole
- cuillère en bois
- couteau de chef
- planche à découper
- plat de service
- petit bol de service
- réchaud à fondue ou chauffe-plat à bougie
Méthode
1
Préparez tous les légumes en les lavant, en les épluchant et en les coupant en morceaux ou bâtonnets adaptés à la trempette ; disposez-les sur un plat de service et réservez.
Env. 10 minutes
2
Chauffez l'huile d'olive dans une petite casserole à feu doux jusqu'à ce qu'elle commence à frémir doucement.
Env. 2 minutes
3
Ajoutez l'ail émincé dans l'huile chaude et faites cuire 3 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'ail soit parfumé et très tendre, sans colorer.
Env. 3 minutes
4
Ajoutez les filets d'anchois dans la casserole et remuez continuellement pendant 4 minutes jusqu'à ce qu'ils se dissolvent complètement dans l'huile, formant une pâte lisse.
Env. 4 minutes
5
Versez le lait et remuez bien pendant 2 minutes jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux et légèrement plus clair.
Env. 2 minutes
6
Retirez la casserole du feu et incorporez le jus de citron, les flocons de piment rouge et une pincée de sel de mer et de poivre noir au goût.
Env. 1 minutes
7
Transférez la bagna cauda chaude dans un petit bol de service et parsemez de persil frais ; gardez au chaud sur une petite bougie ou un réchaud à fondue à table.
Env. 2 minutes
8
Servez immédiatement avec les légumes préparés et les cubes de pain grillé pour tremper.
Env. 1 minutes
