81min 4 ppl
Bak Chor Mee Végane
24 minutes
4 personnes
Moyen31–60 min ou 7–12 étapes
24 min · 7 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
467 kcalpar personne
Protéines 18g
Glucides 65g
Lipides 15g
À propos de ce plat
Une version végétale du bak chor mee tant aimé de Singapour : des nouilles de blé sans œuf enrobées d'une vinaigrette relevée au vinaigre et à l'huile pimentée, garnies de haché végétal savoureux, de pleurotes royaux en « boulettes de poisson » et de shiitake, le tout terminé par des échalotes frites croustillantes.
Allergies
Gluten, Soja
Régimes
Végétalien
Ingrédients
Produits frais
- Shiitakésfinement émincé100 g
- champignons pleurotes royauxcoupé en rondelles épaisses150 g
- Oignons Nouveauxémincé2 branches
Protéines végétales
- Haché végétal200 g
- Tofu frit soufflécoupé en deux4 entier
Produits secs
- Nouilles de blé sans œuf400 g
- Échalotes frites croustillantes2 c. à soupe
Épices & assaisonnements
- sel fin de mer0,25 c. à café
- Poivre Blanc0,25 c. à café
Huiles & condiments
- Vinaigre de riz2 c. à soupe
- Huile pimentée2 c. à soupe
- Sauce soja foncée1 c. à soupe
- Sauce soja légère2 c. à soupe
- Huile Végétale2 c. à soupe
Ustensiles
- Grande casserole
- Wok
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
Méthode
1
Portez une grande casserole d'eau à ébullition et blanchissez les rondelles de pleurotes royaux pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement translucides sur les bords, puis retirez-les et réservez.
Env. 4 minutes
2
Dans la même eau, blanchissez les shiitake émincés pendant 1 minute jusqu'à ce qu'ils soient juste ramollis, puis retirez-les et réservez.
Env. 2 minutes
3
Faites chauffer l'huile végétale dans un wok à feu moyen-vif et faites revenir le haché végétal, en l'émiettant à la cuillère, pendant 5 minutes jusqu'à légère coloration.
Env. 6 minutes
4
Blanchissez les nouilles de blé sans œuf et le tofu frit soufflé dans l'eau bouillante pendant 2 minutes jusqu'à ce que les nouilles soient juste tendres, puis égouttez bien.
Env. 3 minutes
5
Mélangez le vinaigre de riz, l'huile pimentée, la sauce soja foncée, la sauce soja claire, le sel et le poivre blanc dans chacun des 4 bols de service.
Env. 3 minutes
6
Ajoutez les nouilles égouttées dans les bols et mélangez bien pour les enrober uniformément de l'assaisonnement.
Env. 2 minutes
7
Garnissez de haché végétal, des rondelles de champignons, du shiitake émincé et du tofu frit soufflé, puis parsemez d'échalotes frites croustillantes et d'oignons nouveaux avant de servir.
Env. 4 minutes
